Por María C. Rodríguez



TOSTADA DE BONIATO (BATATA) Y KALE

INGREDIENTES

Kale (unas 3 hojas)

2 boniatos o batatas 

1 manzana

Queso parmesano en tiras (1 taza)

Jugo de limón (1 cucharada)

Aceite de oliva 

Sal 

Pimienta

INSTRUCCIONES

• Lava el kale y elimina la parte central. 

• Corta en finas tiras. 

• En un tazón mezcla las tiras de kale con el jugo de 1 limón y 1 cucharada de aceite. 

• Une todo para que la col se impregne de sabor. 

• Corta una batata en rodajas, como si de tostadas de pan se tratase, y cubre con un poco de aceite, sal y pimienta. 

• Coloca la batata en la bandeja de horno hasta que esté dorada y tierna, en torno a unos 15 minutos. 

• Sácala del horno y pon encima una capa de cebolla roja, manzana y el kale sazonado al gusto. 

• Decora con un poco de queso parmesano.

PASTEL DE COCO CON DULCE DE LECHE

INGREDIENTES

75 gr. de manteca pomada 

(a temperatura ambiente)

120 gr. de azúcar

3 cucharadas grandes extras

2 huevos

1 cdta. de esencia de vainilla

150 gr. de harina leudante

400 gr. de dulce de leche 

repostero

INSTRUCCIONES

• Separar yemas de claras. Reservar ambas. 

• Mezclar la Manteca. Agregar el azúcar y batir enérgicamente o con batidor. Incorporar yemas.

• La harina tamizada incorporarla suavemente. 

• Meter mano para formar un lindo bollo sin grumos. 

• Estirar con los dedos directamente en el molde. 

• Preferentemente desmontable y previamente enmantado y enharinado. Formar una base lisa con paredes para rellenar.

• Poner en el congelador por media hora. 

• Mientras se enfría la masa, mezclar con las manos el coco con las claras y las cucharadas extras de azúcar.