Por María C. Rodríguez
TOSTADA DE BONIATO (BATATA) Y KALE
INGREDIENTES
Kale (unas 3 hojas)
2 boniatos o batatas
1 manzana
Queso parmesano en tiras (1 taza)
Jugo de limón (1 cucharada)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
INSTRUCCIONES
• Lava el kale y elimina la parte central.
• Corta en finas tiras.
• En un tazón mezcla las tiras de kale con el jugo de 1 limón y 1 cucharada de aceite.
• Une todo para que la col se impregne de sabor.
• Corta una batata en rodajas, como si de tostadas de pan se tratase, y cubre con un poco de aceite, sal y pimienta.
• Coloca la batata en la bandeja de horno hasta que esté dorada y tierna, en torno a unos 15 minutos.
• Sácala del horno y pon encima una capa de cebolla roja, manzana y el kale sazonado al gusto.
• Decora con un poco de queso parmesano.
PASTEL DE COCO CON DULCE DE LECHE
INGREDIENTES
75 gr. de manteca pomada
(a temperatura ambiente)
120 gr. de azúcar
3 cucharadas grandes extras
2 huevos
1 cdta. de esencia de vainilla
150 gr. de harina leudante
400 gr. de dulce de leche
repostero
INSTRUCCIONES
• Separar yemas de claras. Reservar ambas.
• Mezclar la Manteca. Agregar el azúcar y batir enérgicamente o con batidor. Incorporar yemas.
• La harina tamizada incorporarla suavemente.
• Meter mano para formar un lindo bollo sin grumos.
• Estirar con los dedos directamente en el molde.
• Preferentemente desmontable y previamente enmantado y enharinado. Formar una base lisa con paredes para rellenar.
• Poner en el congelador por media hora.
• Mientras se enfría la masa, mezclar con las manos el coco con las claras y las cucharadas extras de azúcar.
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