Por María C. Rodríguez

Ingredientes

800 g de tilapia

1 cta. de ralladura de limón

2 cdas. de aceite de oliva

Sal y pimienta

Para el sofrito:

1 cebolla

1 diente de ajo

2 cdas. de aceite de oliva

100 cc de vino blanco

100 cc de caldo de verduras

8 tomates sin piel y sin semillas

Tomillo fresco

Falso cous cous:

1 coliflor

1 cda. de manteca

2 puerros

100 cc de caldo de verduras

Sal y pimienta

Instrucciones

•Frotar los filetes de tilapia con la ralladura de limón; salpimentar y bañar con el aceite de oliva. Disponer en un recipiente, tapar con papel film y reservar en la heladera por 20 minutos.

•Retirar y grillar en plancha bien caliente. Dorar 2 minutos de un lado, dar la vuelta y cocinar 1 minuto. Retirar y reservar.

•Sofrito: picar el ajo y la cebolla; rehogar en el aceite de oliva. Cuando se vuelva transparente, desglasar con el vino, dejar evaporar el alcohol, mojar con caldo, dejar reducir, agregar los tomates cortados en cubos, cocinar por 10 minutos. Perfumar con el tomillo y rectificar el sabor.

•Falso cous cous: procesar las flores de la coliflor hasta obtener un granulado pequeño. Fundir la manteca y rehogar el puerro picado (solo la parte blanca). Incorporar la coliflor, saltear, mojar con un poco del caldo, tapar y cocinar por 3 minutos. Condimentar.

•Servir el falso cous cous en el centro del plato, encima los filetes de tilapia y acompañar con el sofrito de tomate. Decorar a gusto.

Torrejas De Mandarina Con Chocolate Amargo

Ingredientes 

4 raciones

1 sobre postre con sabor de chocolate amargo

400 ml leche 1.5% m.grasa

4 mandarinas

4 sobres azúcar vainillado si sienten la necesidad de un postre con más aromas

Instrucciones

•Se derrita en una olla de plástico o de porcelana el contenido del sobre postre con sabor de chocolate amargo. Se añaden 400 ml. de leche del refrigerador. Se mezcla ligeramente con una cuchara de inox o de madera, luego se mezcla fuertemente con el mixer. Se reparte en 4 platillos hondos.

•Se pelan 4 mandarinas y se ponen en gajos. Se arreglan los 4 platillos con las mandarinas. Si desean un postre más dulce, pueden esparcir un sobre de azúcar vainillado a cada platillo.