Por María C. Rodriguez

Ragú de Cerdo

Ingredientes

1 kilogramo de carne de cerdo para guisar

2 zanahorias

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 trozo de pimiento verde

300 mililitros de vino blanco

100 gramos de tomate frito

4 cucharadas soperas de harina de trigo

Aceite (cantidad necesaria)

Pimienta (al gusto)

Sal (al gusto)

1 cubito de caldo

instrucciones

• Corta la carne en trozos de tamaño similar para asegurar una cocción uniforme, retira el exceso de grasa y salpimienta al gusto.

• Enharina la carne para que quede más jugosa por dentro.

• Pica finamente la cebolla y los ajos pelados. Puedes añadir otros ingredientes a tu gusto, como puerro.

• En una cazuela a fuego medio, añade un buen chorro de aceite de oliva y dora la carne. A mitad de cocción, incorpora la cebolla y los ajos picados.

• Mientras la cebolla se dora con la carne, corta el resto de las verduras: la zanahoria y el pimiento verde. Si lo deseas, puedes añadir pimiento rojo o patata.

• Incorpora la zanahoria y el pimiento, remueve y cocina todo junto durante unos minutos, con cuidado de que la cebolla no se queme.

• Añade el tomate frito y remueve. Si prefieres, puedes usar dos tomates naturales triturados en lugar del tomate frito.

• Vierte el vino blanco, deja que hierva y que el alcohol se evapore. El vino blanco combina bien con el cerdo, pero si prepararas un ragú de ternera, podrías usar vino tinto para realzar el sabor.

• Cubre la carne con agua o caldo de verduras y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora. Pasado este tiempo, prueba y rectifica de sal y pimienta si es necesario. Cocina unos 30 minutos más para que los sabores se integren y la carne quede tierna. Si es necesario, añade más agua o caldo.

• Cuando la carne esté tierna y la salsa consistente, retira del fuego. Si tienes tiempo, deja reposar el ragú para que los sabores se asienten y se intensifiquen. Lo ideal es prepararlo de un día para otro para un resultado más sabroso, aunque servido al momento también está delicioso. Disfruta de tu ragú de cerdo y no olvides que puedes añadir patatas directamente al guiso o cocinarlas aparte.

Galletas de Mantequilla con Azúcar Moreno

Ingredientes

180 gramos de harina de repostería

125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de levadura en polvo

60 gramos de azúcar glas

100 gramos de azúcar moreno

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

100 gramos de pepitas de chocolate

Instrucciones

• Precalienta el horno a 180 ºC. En un bol, mezcla todos los ingredientes, excepto una pequeña parte de las pepitas de chocolate que reservarás para decorar.

• Amasa hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

• Cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Con una cuchara, forma bolas de masa y colócalas separadas, ya que crecerán durante el horneado. Decora cada galleta con las pepitas de chocolate que habías reservado.

• Hornea durante unos 10 minutos, o hasta que estén doradas. Al principio estarán blandas, pero al enfriarse adquirirán la consistencia de una galleta.

• Una vez listas, deja enfriar y ¡a disfrutar! Estas galletas de mantequilla con azúcar moreno y chocolate son sencillas y deliciosas, perfectas para el desayuno o la merienda de niños y adultos en cualquier época del año.