Por María C. Rodríguez

Quiche De Cebolla

INGREDIENTES

1 kg de cebollas

6 huevos

4 lonchas de jamón en dados

1 cucharada de harina  

100 ml de aceite de oliva

2 cucharadas de leche,  

200 ml de nata líquida

1 cucharada de tomillo picado

pimienta

sal

Para la masa: 300 g de harina, 150 g de mantequilla, y 2 cucharadas de agua.

INSTRUCCIONES

• En la harina tamizada, hacer un hueco en el centro y echar la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados y la sal. Trabajar con la punta de los dedos hasta que adquiera textura de arena. 

• Agregar el agua poco a poco y amasar para obtener una masa uniforme. Formar una bola, tapar con film transparente y mantener en la nevera 30 minutos.

• Pelar y cortar en aros las cebollas. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y rehogar el jamón. Calentar el resto del aceite y rehogar las cebollas sin que cojan color. Salpimentar.

• Forrar con la masa un molde de tartaleta de unos 24 cm. Pinchar el fondo con un tenedor y dejar en el congelador 10 min. Sacarlo, cubrir el fondo con una hoja de papel de aluminio y ponerle unos pesitos encima. Cocerlo en el horno pre-calentado a 200 °C 15 min.

•Batir los huevos; agregar la nata, la leche y la harina; mezclar bien. 

• Incorporar las cebollas, el beicon y las hierbas aromáticas; mezclar. Salpimentar al gusto. 

• Rellenar el molde y cocer en el horno a 180 °C 15-20 min, hasta que cuaje. 

• Espolvorear con tomillo picado.

Volcán de Chocolate con Caramelo (Postre)

INGREDIENTES

1 taza de azúcar morena

1 taza crema de leche

sal

100 gr. de chocolate negro

75 gr. de mantequilla

2 huevos

⅓ taza + 1 cucharada de azúcar

⅓ taza de harina

2 cdas. de azúcar

INSTRUCCIONES

• Derretir el azúcar en una cacerola, mezclar la crema, retirar del fuego y añadir una pizca de sal. Mezclar bien y reservar en el congelador para endurecer.

• Cuando esté frío, hacer bolas y reserva en el congelador.

• En una caldera doble, derretir el chocolate con la mantequilla, la reserva se enfríe.

• En un bowl, batir los huevos con el azúcar, añadir la mezcla de chocolate y añadir la harina poco a poco.

• Disponer en moldes para muffins engrasados con mantequilla y espolvoreado con cacao, adornar con caramelo y tener un poco de masa para cubrir.

• Llevar a un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 15 minutos. Espolvorear con azúcar glas y servir.