LIBRE EN LA MESA. Pastelón de plátano maduro (amarillo)

Written by Libre Online

31 de agosto de 2022

Por María C. Rodríguez

Ingredientes

2 cdtas. de aceite de oliva extra virgen 

¼ de cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente ¼ de taza)

¼ de pimiento verde, finamente picado (alrededor de ¼ de taza)

¼ de pimiento rojo, finamente picado (aproximadamente ¼ de taza)

½ taza de recaito (cilantro)

2 sobres de sazón  sin achiote

1 cdta. de Ajo Picado 

1lb. de carne molida de res (80% magra)

½ cdta. de Salsa de tomate.

Adobo con Pimienta, al gusto

3 cajas (11 oz. cada una) de Plátanos Maduros, descongelados

1taza de queso blanco, (opcional)

Instrucciones

• Caliente el horno a 350 ° F. Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y los pimientos y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. 

• Agregue recaito, Sazón y el ajo y cocine hasta que el ajo este fragante, cerca de 1 minuto más. Agregue la carne a la mezcla de vegetales. Cocine, dividiendo la carne en pequeños trozos con una cuchara de madera, hasta que la carne esté dorada. Agregue la salsa de tomate y aceitunas, sazone con el Adobo. 

• Continúe cocinando hasta que los sabores se mezclen y la carne y las verduras se combinen de manera uniforme. Transfiera la mezcla de carne a un tazón para que se enfríe.

• Mientras tanto, en el tazón del procesador de alimentos, haga puré el plátano maduro hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto, deje a un lado. Engrase una cazuela de 3 cuartos con el aceite de oliva restante.

• Para preparar la cazuela, con la espátula, distribuya uniformemente media mezcla de plátano en puré en el fondo del recipiente. Extienda la mezcla de carne enfriada de manera uniforme sobre la capa de plátano. Extienda el puré de plátano restante sobre la mezcla de carne y espolvoree el queso por encima. Hornee hasta que el guiso esté cocido y el queso se derrita y se dore, aproximadamente por 30 minutos. Sirva con ensalada, si lo desea.

Tarta Tatin De Manzanas (Postre)

Ingredientes

8 a 10 manzanas 

150 g de mantequilla 

150 a 200 g de azúcar en polvo 

200 a 250 g de masa quebrada canela (opcional) 

Instrucciones

• En un molde de borde alto colocar la mantequilla y el azúcar en polvo. 

• Poner el molde en el fuego. Con una espátula de madera mezclar bien estos dos elementos hasta lograr un caramelo de color moreno. 

• Pelar, despepitar y cortar las manzanas en cuartos.

• Colocar los trozos sobre el caramelo una vez que se ha enfriado. Añadir la canela (opcional). 

• Llegado este punto para acelerar la cocción de las manzanas, cubrirlas con papel de aluminio y cocerlas durante unos minutos a fuego vivo. 

• Extender harina sobre la mesa. Alisar la masa quebrada a 3 o 4 mm de espesor en un disco ligeramente superior al diámetro del molde. 

• Cubrir las manzanas con esta masa.

• Meter el borde hacia el interior del molde. Cocer con el horno precalentado (180-200°C) hasta que la masa quebrada esté completamente cocida. 

• La masa está casi cocida y el caramelo empieza a subir por los lados. 

• Al finalizar la cocción, retirar la tarta del horno.

• A continuación, cubrir el molde con otro molde mayor y desmoldar la tarta mientras está caliente.

• Dejar refrescar y… servir.

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