Por María C. Rodriguez

Ingredientes 

300 gr de lentejas

Tomate pequeño (1)

Pimiento verde (1)

Un trozo de pimiento rojo

Puerro (1)

Media cebolla

2 zanahorias

3 dientes de ajos

1 patata grande

Laurel

Pimentón de la vera

Sal

Cominos

Aceite de Oliva Extra-Virgen

INSTRUCCIONES

• En primer lugar, para hacer esta sencilla y básica receta de lentejas con vegetales, lavamos y cortamos el puerro en rodajas no demasiado finas, también pelamos y cortamos en dados las zanahorias y el pimiento rojo. Las patatas las lavamos, pelamos y troceamos en trocitos pequeños, a cuadros, por ejemplo.

El pimiento verde, el tomate, la media cebolla y los dientes de ajos pelados y enteros, la lavamos bien y lo dejamos entero. Yo he cortado el pimiento verde en dos trozos grandes.

• A continuación, ponemos en una olla 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y añadimos todas las verduras. Rehogamos a fuego medio durante unos minutos.

• Ahora, le añadimos una cucharadita pequeña de pimentón de la vera, damos unas vueltas y seguidamente añadimos las lentejas bien lavadas (yo no las pongo en remojo).

Cubrimos de agua y mantenemos a fuego medio, removemos de vez en cuando, lo tendremos sobre unos 45 minutos cociendo, hasta que vemos que las lentejas están tiernas.

• Mientras tenemos las lentejas con vegetales cociendo y para finalizar, ponemos en un mortero una cucharadita de sal y unos granos de cominos, machacamos bien y una vez las lentejas estén casi a punto le añadimos la sal con el comino.

Finalmente, dejamos cocer unos 5 minutos más.

Bizcocho con pasas y Almendras

Ingredientes

200g de pasas

170g de harina

1 cucharadita de levadura

¼ cucharadita de sal

Piel rallada de 1 limón

3 huevos

80g de almendras molidas

180g de mantequilla

110g de azúcar

100ml de leche

INSTRUCCIONES

• Calentamos el horno a 170 ºC. Batimos la mantequilla, el azúcar y la piel del limón. 

• Añadimos los huevos y la harina poco a poco y la levadura mientras batimos. 

•Incorporamos las pasas, las almendras y un poco de leche hasta que quede una masa consistente pero cremosa.

• Vertemos la masa dentro del molde y horneamos durante aproximadamente 1 hora, o hasta que un cuchillo clavado en el centro salga limpio. 

• Finalmente, dejamos el bizcocho enfriarse unos 10 minutos antes de sacarlo.