Conejo al horno

Ingredientes

1 conejo grande

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

Sal

Zumo de naranja agria o limón

Pimienta,

Orégano tostado,

Comino

4 cucharadas de vino seco

2 cucharadas de aceite

Instrucciones

• Adobar el conejo y dejarlo por 24 horas en el refrigerador y a la hora d cocinar agregar la cebolla cortada, dientes de ajo partidos en dos, hojas de laurel y poner al horno a 375 grados.

• Cada cierto tiempo, barnizar con vino seco.

• Cuando esté tierno y dorado ya está listo.

• Montar sobre vegetales tiernos y hojas de lechuga; se debe recoger la salsa, colarla y llevarla caliente también a la mesa.

Boniatillo con coco

Ingredientes

2 Libras de Boniato

2 Libras de azúcar blanca

3 Tazas de leche

6 Yemas de huevo

1 Taza de leche de coco

Canela en polvo

Instrucciones

• Hervir los boniatos y reducirlos a puré. Añadir la leche y el azúcar.

• Pasarlo todo por un colador y cocinar a fuego mediano hasta que espese.

• Mezclar la leche de coco con las yemas de huevo. A esta mezcla agréguele un poco de boniatillo caliente.

• Mezclar todo nuevamente y cocinarlo alrededor de ½ hora o hasta que se vea el fondo de la cazuela al revolverlo.