Por María C. Rodriguez

Alitas de Pollo con Tequila y Limón

Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal

2 1/2 libras de alitas pequeñas de pollo

1/2 taza de tequila

1/2 taza de jugo de naranja

1/2 taza de jugo de limón verde

6 cucharadas de jugo sazonador

3 cucharadas de miel

2 cucharaditas de corteza rallada de naranja

2 cucharaditas de chile en polvo

1/2 cucharadita de comino molido

Vegetales variados

Aderezo ranch o de queso azul

INSTRUCCIONES

• Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. 

• Fríe las alitas de pollo en partes de 5 a 7 minutos cada lado o hasta que estén doradas. 

• Sácalas de la sartén y resérvalas. 

• Retira el aceite.

• Agrega el tequila, el jugo de naranja, el jugo de limón verde, el jugo sazonador, la miel, la ralladura de naranja, el chile en polvo y el comino a la misma sartén.

• Cocina a fuego medio hasta que hierva. 

• Añade las alitas de pollo y deja que hierva de nuevo. 

• Reduce el fuego a medio-bajo y cocínalas durante 25 minutos o hasta que la salsa este espesa y las alitas estén cocidas completamente. 

• Sírvelas con verduras y aderezo ranch.

Antecoco

Ingredientes

3/4 taza de azúcar granulada

1 taza de agua

1 lata (13.5 onzas) de leche de coco

1 lata (12 onzas) de leche evaporada 

1/4 taza de harina de arroz

1 yema de un huevo grande

Hojuelas de coco espolvoreadas con canela en polvo para decorar

INSTRUCCIONES

• Combina el azúcar y el agua en una cacerola resistente de tamaño mediano. 

• Haz que hierva a fuego medio. 

• Incorpora la leche de coco y 1 taza de leche evaporada. 

• Usa un batidor de varillas y revuelve bien en un tazón pequeño la 1/2 taza restante de leche evaporada, la harina de arroz y la yema. 

• Usa el batidor de varillas para incorporar poco a poco la mezcla de harina de arroz dentro de la mezcla de coco que está en la cacerola.

• Haz que vuelva a hervir; reduce el fuego a bajo. 

• Mantén un hervor suave, revolviendo constantemente, durante unos 35 minutos o hasta que espese la mezcla. 

• Vierte la mezcla de coco en tazas para postre. 

• Refrigéralas aproximadamente por 1 hora. 

• Decóralas con las hojuelas de coco espolvoreadas con canela en polvo, de así desearlo.