Por María C. Rodriguez

ACELGAS GRATINADAS

Ingredientes

300g patatas

100g de zanahorias

300g de acelgas o espinacas

1 litro de agua

Sal c/n

Aceite de oliva c/n

4 dientes de ajo

100g de queso parmesano rallado

100g de jamón cocido

Instrucciones

• Pela las patatas y las zanahorias.

• Pica las patatas en dados medianos y las zanahorias en rodajas finas para que se cocinen más rápido.

• Pon los dos vegetales en una cacerola con el agua y un poco de sal. 

• Deja cocer durante 10 minutos.

• Transcurrido este periodo de tiempo, agrega en la olla las acelgas previamente lavadas y cortadas y coce durante otros 10 minutos.

• Mientras cocinas los vegetales, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas, sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

• Cuando se doren los ajos, añade el jamón cocido cortado en cubos pequeños y sofríe durante un minuto a fuego fuerte.

• Pon las acelgas picadas y escurridas, las zanahorias, las patatas, los dientes de ajo y el jamón cocido a una fuente para horno.

• Cubre con el queso parmesano rallado y lleva al horno hasta gratinar.

• Sirve las acelgas gratinadas con unas hojitas de perejil y disfruta.

(Ten en cuenta que puedes mezclar varios tipos de quesos y colocar por encima de las acelgas para que quede mucho más sabroso).

PARFAIT DE CHOCOLATE Y AVELLANA (POSTRE)

Ingredientes

175 g de avellanas escaldadas

175 g de chocolate negro en trozos pequeños

600 ml de nata espesa 

3 huevos, yemas y claras separadas

250 g de azúcar lustre 

1 cucharada de cacao en polvo, para espolvorear

6 ramitas pequeñas de menta fresca, para adornar

barquillos, para servir

Instrucciones

• Precaliente el grill a temperatura media. 

• Ponga las avellanas en la bandeja del horno y tuéstelas bajo el grill 5 minutos, hasta que se doren. Déjelas enfriar y píquelas en el robot de cocina hasta que estén bien molidas.

• Derrita el chocolate en un cuenco resistente al calor encajado en un cazo con agua muy caliente. Déjelo enfriar.

• Monte la nata bien dura e incorpórele las avellanas molidas. Bata las yemas de huevo con 3 cucharadas de azúcar, 10 minutos o hasta obtener una crema espesa y clara.

• Bata las claras en un cuenco bien limpio hasta que empiecen a estar duras y añada el resto del azúcar, poco a poco, hasta obtener un merengue brillante. Mezcle el chocolate frío con la crema de yemas y después incorpore la nata montada. 

• Mézclelo con las claras a punto de nieve. 

• Reparta la mezcla en 6 moldes que se puedan congelar, tápelos con film transparente y congélelos al menos 8 horas, hasta que la crema se solidifique.

• Saque los moldes del congelador y déjelos en el frigorífico 10 minutos antes de servir los parfaits.

 • Vuélquelos en 6 platos, espolvoréelos con el cacao en polvo, adórnelos con la menta y sírvalos con los barquillos.