Por María C. Rodríguez



ESPAGUETIS A LA GRIEGA

INGREDIENTES

300 gr de espaguetis, tomates Cherry.

1 hoja de laurel 

Sal 

Pimienta blanca recién molida.

75 gr de queso feta, aceitunas negras.

1 cuchara de alcaparras, tomillo fresco.

3 dientes de ajo 

Aceite de oliva virgen.

INSTRUCCIONES

• Ponemos a hervir una olla con agua, le añadimos la sal y la hoja de laurel. Cocinamos los espaguetis hasta que estén al dente (12 o 15 minutos). Los retiramos del fuego y escurrimos bien. 

• En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva, pelamos los ajos y los sofreímos sin que lleguen a quemarse. Lavamos los tomates y los secamos y partimos en gajos. 

•Añadimos los tomates y los salteamos con los ajos. Picamos las aceitunas y dejamos otras enteras. 

• Escurrimos el queso o lo cortamos en dados. 

• Ponemos los espaguetis dentro de la sartén, los mezclamos con los tomates y los ajos, incorporamos las aceitunas, el queso, las alcaparras escurridas, el tomillo fresco esparcido por encima y un poco de pimienta blanca recién molida.  Servimos enseguida.

PASTEL GRIEGO DE QUESO (POSTRE)

INGREDIENTES

400 gr de queso batido o queso ricotta

2 yogures griegos (o naturales)

3 huevos

100 gr de maicena o harina de maíz

4 cuchara de miel

Ralladura de naranja o limón

Para el molde: Aceite y harina

Para decorar: 1 puñado de nueces, miel.

INSTRUCCIONES

• En un bol ponemos el queso, los yogures, los huevos, la ralladura de limón y batimos bien con la varilla manual hasta que esté todo bien integrado. 

• Añadimos la miel y volvemos a batir, agregamos la maicena o harina de maíz tamizada. 

• Batimos nuevamente hasta que todo esté bien ligado. 

• Engrasamos un molde, esparcimos por encima un poco de harina. Vertemos la mezcla dentro del molde. 

• Cocinamos el pastel 50 o 60 minutos 180ºC. Lo dejamos enfriar, lo guardamos en la nevera 2 o 3 horas. 

• Servimos con unas nueces y miel por encima.