Por María C. Rodríguez

CHULETAS AL BBQ CON CAFÉ

INGREDIENTES 

Ajo, Sal, Pimienta negra

Apio, Perejil, Laurel y Tomillo

½ puerro cortado en trozos grandes

1 cebolla blanca cortada en trozos grandes

1 zanahoria pelada y cortada en trozos grandes

2 kilos de costilla de cerdo (entera)

Para la salsa BBQ de café:

2 cucharadas de café instantáneo

3 cucharadas de azúcar morena

½ cucharada de mostaza

½ taza de vinagre de vino blanco

½ taza de mantequilla

1 y ½ taza de salsa de tomate

INSTRUCCIONES

• En una olla grande, pon las costillas de cerdo con agua fría que las cubra, agrega los otros ingredientes para sazonar y ponla a hervir; cuando hierva baja el fuego y cocina hasta que las costillas estén blandas (más o menos 2 horas).

• Para la salsa BBQ de café: En una olla incorpora la salsa de tomate, el vinagre y el azúcar morena, concina a fuego medio la mezcla hasta que quede en punto de ebullición y luego ponlo en fuego medio-bajo hasta que espese. Añade la mostaza y la mantequilla y cocina por dos minutos más, después disuelve esta mezcla en el café instantáneo.

• Cuando las costillas estén listas, calienta una parrilla, unta las costillas de la salsa BBQ de café y sella las costillas por ambos lados para que dore, al servir añade más salsa.



PASTEL MILHOJAS RELLENO CON DULCE DE LECHE

INGREDIENTES 

500 Gramos de Margarina

 3 Unidades de Yemas de huevo

 500 Gramos de Harina

 500 Gramos de Manjar (dulce de leche)

 1 Taza de Nueces picadas y molidas

INSTRUCCIONES

• Para realizar la masa para las hojas de la torta deberás fundir la margarina a fuego lento. 

• Una vez derretida, incorpora las yemas e intégralas con una espátula o cuchara de madera. Mézclalo bien hasta formar una crema. Retíralo del fuego.

• Una vez integrados los ingredientes anteriores, empieza a incorporar la harina poco a poco y sin dejar de mover para formar una masa con cierta consistencia. Cuando puedas, amasa con las manos.

• Esta es una receta muy sencilla de hojaldre, pero si deseas conocer el paso a paso tradicional, no te pierdas la receta de masa de hojaldre fácil.

• Con mucho cuidado, estira la masa y forma las hojas tomando como molde un plato. Ten en cuenta que el resultado debe ser una masa un tanto quebradiza por la margarina, por lo que corta la masa teniendo en cuenta este aspecto. El tamaño del plato deberás escogerlo en función de la magnitud que quieras que tenga la tarta.

• Coloca las hojas para la torta en una bandeja de horno previamente enharinada, pínchalas para que no aumenten su tamaño y se queden finas. Cocina el hojaldre en el horno a 180ºC.

Deberás vigilar constantemente ya que tardan pocos minutos en hacerse. Con estas cantidades deberían salir entre 10 y 12 hojas.

• Cuando estén listas, retíralas de horno y deja que se enfríen para formar la tarta milhojas.

Una vez frías, coloca una hoja sobre el plato que quieras utilizar para servir el pastel, unta una capa generosa de manjar, pon otra hoja encima, vuelve a untar dulce de leche y repite el proceso hasta finalizar las hojas. Lo ideal es acabar con una hoja.

•Truco: Un truco muy efectivo para que el pastel quede bien firme es colocar un plato encima y presionar. De esta forma las hojas se resquebrajan ligeramente y el pastel queda más compacto.

• Una vez montada la torta de milhojas, puedes espolvorear a modo de decoración nueces picadas y molidas o, si lo prefieres, azúcar morena.

• Otra versión de este postre, es usar un relleno de crema, así que si te animas no dudes en preparar una tarta milhojas con crema y nata con la receta de crema pastelera y nata montada para postres.