Por María C. Rodríguez

CARNE ESTOFADA AL VINO TINTO

Ingredientes

1 kg. de Carne de vacuno para estofado

400 ml. de Vino tinto 

400 ml. de Caldo de carne

2 cucharadas de Aceite de oliva 

1 cebolla grande 

2 zanahorias 

2 tallos de Apio 

2 hojas de Laurel

1 rama de Canela 

Sal

Pimienta negra

INSTRUCCIONES

• Calienta una olla con el aceite y pon en ella el trozo entero de la carne, dorándola por todos lados. 

• Luego retírala de la olla y déjala reposar en una fuente.

• En la misma olla donde freíste la carne, agrega la cebolla, las zanahorias y el apio, todo picado. 

• Pon, sobre ellos, la carne y añade la hoja de laurel, la canela, el vino y el caldo, salpimentando todo a gusto. 

• Pon todo a hervir.

Una vez que la olla esté hirviendo, sigue cocinando a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna. No olvides ir volteando la carne de vez en cuando.

• Vuelve a poner la carne en una fuente y mantenla caliente. Cuela el caldo y continúa cocinándolo en la olla a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad.

• Pon la carne en una fuente, córtala en tajadas y sírvela bañada en el jugo que redujiste.



Capricho de Yogurt con Jengibre y Durazno

Ingredientes

Yogurt natural light (500 grs.)

Duraznos maduros (400 grs.)

Almíbar de jengibre (3 cucharadas)

Tallo de jengibre en almíbar picado (1 cucharadita)

Galletitas de almendras (4 unidades)

Instrucciones

• Pela y corta los duraznos ponlos en una fuente y cúbrelos con agua hirviendo, manteniéndolos ahí durante 1 minuto.

• Luego retíralos y deja que se enfríen para ponerlos en una procesadora y añadir el jengibre picado, convirtiéndolo en un suave puré.

• En una fuente, mezcla el yogurt con el almíbar de jengibre, para luego poner un poco del yogurt en cada uno de los cuatro vasos.

• Agrega una cucharada del puré de durazno y cubre con un poco más de yogurt. Repite este proceso hasta que agotes las mezclas. Refrigera durante 3 horas.

• Al servir cada uno de los postres decora con la galleta desmenuzada.

(Es recomendable usar duraznos maduros, a fin de lograr naturalmente un sabor dulce y fresco).