Por María C. Rodríguez

PAELLA VALENCIANA

INGREDIENTES

1 taza de chícharos 

Sal y pimienta al gusto 

4 cdas. de aceite de oliva 

5 gotas de jugo de limón 

2 hebras de azafrán 

1 rama de mejorana 

1 rama de perejil

1 cebolla picada 

1 taza de ejotes partidos 

2 tazas de arroz 

1 pimiento verde cortado en tiras 

1 pimiento rojo cortado en tiras 

500 gram de camarones 

500 gram de mejillones precocidos 

1 kg de almejas 

200 g de chorizo rebanado 

500 g de costillas de cerdo 

1 pollo cortado en piezas

INSTRUCCIONES

• Reserva los muslos, la pechuga y las piernas de pollo; cocina las demás piezas en 1 1/4 litros de agua con el perejil, la mejorana, sal y pimienta para hacer un caldo; cuélalo y reserva. 

• En una paellera calienta el aceite y fríe las piezas de pollo que reservaste junto con las costillitas; cuando comiencen a dorar, retíralas y reserva. 

• En la misma grasa fríe el chorizo y la cebolla; quita el exceso de grasa e incorpora el arroz, mueve para impregnarlo de grasa, añade el pollo frito, las costillitas y las verduras. 

• Mide el caldo de pollo, debe ser 1 litro (si hace falta completa con agua); añade el azafrán y mueve para que se “pinte” el líquido. 

• Vierte sobre el arroz, agrega las gotas de limón y acomoda los mariscos; cubre con papel aluminio, baja el fuego y cocina durante 20 minutos. 

• A la mitad de la cocción, sazona con sal y pimienta, añade el chorizo y cocina hasta que el arroz esté suave pero entero.

Brownie de chocolate

Ingredientes

200 gramos de chocolate negro

110 gramos de mantequilla

4 huevos

120 gramos de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

85 gramos de harina

bicarbonato

Nueces

Pepitas de chocolate

INSTRUCCIONES

• En un bol ponemos el chocolate y la mantequilla. Lo metemos al microondas a temperatura media para que se vaya derritiendo. Una vez derretido lo lo mezclamos muy bien.

• Ponemos los 4 huevos y el azúcar en un bol.

• Agregamos la harina y la cucharadita de bicarbonato. Mezclamos muy bien.

• Agregamos el chocolate que hemos derretido junto con la mantequilla y el toque de vainilla. Seguimos mezclando.

• Agregamos las nueces y las pepitas de chocolate.

• En un recipiente de horno ponemos un poco de mantequilla y harina para que no se nos pegue el brownie.

• Incorporamos la mezcla y cubrimos con unas pepitas y unas nueces (opcional). 

•Introducimos al horno durante 30-35 minutos a 180º.