LIBRE EN LA MESA

Written by Libre Online

21 de septiembre de 2022

Por María C. Rodriguez

Aporreado de Tasajo

Ingredientes

1/2 kilo de tasajo

Aceite de oliva virgen extra

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 bote de tomate natural triturado

1 pimiento verde

Instrucciones

•  Se remoja el tasajo, cortado en trozos, desde la víspera. Cambiar el agua una vez y hervir hasta que ablande.

• Cortar en trozos pequeños, aplastándolo un poco para que quede deshecho. Hacer un sofrito con el aceite, las cebollas y ají picados finamente y el ajo bien machacado.

•  Agregar el tomate natural triturado. Después de cocinar todo durante unos cinco minutos, agregar el tasajo, revolviendo siempre, a fuego lento, sazonándose con sal a gusto hasta que el líquido del sofrito haya reducido (unos 5-10 minuto más).

• Servir con arroz blanco y acompañar con tostones o maduros fritos.



Creps con helado de nata y naranja macerada con ron

Ingredientes  

4 bolas helado de nata (la marca de La Lechera, o de helados artesanos de tu ciudad)

2 naranjas (maceradas con ron)

100 gramos de mantequilla de calidad

75 gramos de azúcar lustre

1 limón ácido de la huerta

1 copita ron cubano

6 cucharadas harina

3 huevos frescos

1/4 l. leche

1 cucharadita de azúcar

1 chorrito brandy

Instrucciones

• Inyectar ron (con una jeringuilla) en las naranjas y dejarlas macerar unas horas en el refrigerador.

• Mezclar la harina con el azúcar e incorpora los huevos gradualmente, uno tras otro, la leche y el brandy. Pasar el preparado por un colador y mantenerlo reposando una media hora como mínimo.

• Poner una sartén al fuego y derretir una cucharadita de mantequilla. Echar 2 ó 3 cucharadas de la pasta, procurando que se cubra todo el fondo de la sartén, dorando la crêpe por ambos lados. Proceder con el resto de la pasta de la misma forma.

• Sacar las naranjas, exprimir su jugo, así como del limón. Mezclar ambos zumos con la mantequilla y el azúcar lustre. Poner la mezcla a fuego suave hasta que el azúcar se funda.

• Distribuir el helado sobre las crêpes ya hechas y doblarlas en cuatro; en el momento de servirlas, regarlas con la salsa y flamearlas con un poco de ron.

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