LIBRE EN LA MESA

Written by Libre Online

24 de agosto de 2022

Por María C. Rodriguez

Risotto Cremoso

ingredientes

5 hongos portobello grandes

1 cebolla

1/2 vaso de vino

100g. manteca

1 chorro aceite

1 taza de arroz carnaroli

caldo cant. nec.

cebolla de verdeo

instrucciones

• La base de todo buen risotto es sin dudas el caldo. así que lo primero que tenemos que tener listo es el caldo. pueden hacerlo casero, de cajita o hacerlo con mis calditos caseros que siempre quedan genial. es muy importante mantener el caldo cerca y a fuego mínimo. y es preferible que sobre, porque si falta…..no la contamos…

• Ahora vamos a cortar los vegetales: picar bien pequeña la cebolla, cortar los hongos en rodajas y picar la cebolla de verdeo.

• En una olla vamos a colocar la manteca y el aceite, y vamos a cocinar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente, le ponemos un poco de sal para que largue líquido y quede bien cocida.

• Vamos a agregar los hongos, revolver y tapar. lo dejamos apenas unos minutos para que se dore sin que se cocine de más. subir bien fuerte el fuego y colocar vaso de vino. dejar hasta que se evapore el alcohol (es decir, cuando ya no haya olor a alcohol)

• Ahora si agregamos el arroz y movemos bien hasta que quede brillante y bien embebido en manteca, aceite y vino, sin tostarse!

• A continuación vamos a repetir los siguientes 3 pasos hasta que el arroz esté al dente:

Agregar caldo. Más o menos un cucharón mediano. Revolver un poco.

• Esperar a que se absorba. el arroz del risotto siempre tiene que estar húmedo, con líquido pero no hundido en caldo, si seco del todo. Es un punto muy zen.

• Cuando el arroz esté al dente, lo sacamos, le agregamos un poco de manteca, y batimos enérgicamente para integrar todo. Eso va a ser que nuestro risotto quede muchísimo más cremoso.

Golfeados Venezolanos (Postre)

ingredientes

1 cucharadita de levadura

4 cucharadas de azúcar

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de sal

½ kg de harina

2 tazas de agua

1 papelon

mantequilla derretida

queso rallado

instrucciones

• En un envase colocamos las dos tazas de agua tibia con la levadura, la mantequilla, la sal y el azúcar. Dejamos reposar por 30 min.

• Luego agregamos a esta mezcla la harina de trigo, agregamos hasta que ya no se peque en los dedos, una vez amasado bien dejamos reposar por 1 hora mínimo.

• Pasado este tiempo amasamos la masa y la extendemos hasta formar un rectángulo al cual le agregaremos por encima la mantequilla derretida, el queso rallado y medio papelón rallado. Enrrollamos y cortamos en trozos de 3 cm máximo.

• Los colocamos todos en una bandeja y dejamos reposar por 1 hora mínimo.

• Una vez pasado este tiempo los colocamos a cocinar a fuego bajo en el horno. Cuando ya tengan 20 minutos en el horno le agregamos por encima un almíbar de panela previamente preparada con agua y panela. Dejamos cocinar 15 minutos más y dejamos enfriar.

Temas similares…

Siempre en el entonces

Siempre en el entonces

Por J. A. Albertini, especial para LIBRE PARÉNTESIS Ves, hoy hace brisa. La tarde está tranquila. El sol me habla...

0 comentarios

Enviar un comentario

EnglishSpanish