LIBRE EN LA MESA

17 de agosto de 2022

POR MARÍA C. RODRÍGUEZ

TRADICIONAL VACA FRITA

Ingredientes

1 lb. carne de falda «flank steak»

2 cebollas

1 pimiento verde

2 hojas de laurel

¼ taza vino seco o jugo de limón

2 dientes de ajo o ajo en polvo

sal a gusto

pimienta a gusto

comino a gusto

¼ taza aceite de oliva

Instrucciones

• Picar el ajo pequeño. Cortar la cebolla y el pimiento en lascas.

• En una olla de presión cocina la carne sin cortarla con las 2 hojas de laurel y ½ cucharadita de pimienta por 25 minutos. Si usas una olla regular, cocinar por 1 hora aproximadamente o hasta que la carne se ablande.

• Dejar la carne sumergida en el caldo que se creó al cocinarla hasta que se refresque.

• Cortar la carne en porciones individuales o bistec finitos. Remover cualquier exceso de grasa que tenga la carne. Cortar con cuidado ya que la carne esta blandita para que no se deshaga.

• Adobar cada porción de carne con sal, ajo, comino, pimienta y ¼ taza de vino seco tinto o jugo de limón.

• En un sartén grande a fuego moderado y con ¼ taza de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el pimiento, sin dejar que se quemen. Retirar del sartén y poner a un lado.

• En el mismo sartén, usando el aceite de oliva donde sofreímos la cebolla y el pimiento pero a fuego moderado alto, freír los pedazos de carne. Asegura que queden dorados, tostaditos y crujientes por afuera y sin quemar y suaves por dentro.

• Servir con la cebolla y el pimiento por encima.

FLAN AL COÑAC (POSTRE)

Ingredientes

6 raciones

6 huevos grandes, mejor caseros

1 l leche entera

125 g fructosa o 150 g de azúcar

½ vasito coñac

1 cucharadita vainilla en pasta

Instrucciones

• Hervir la leche con la vainilla, dejar refrescar un poco.

• Batir los huevos con la fructosa o azúcar y verter poco a poco la leche templada sin dejar de batir. Añadir el coñac.