LIBRE EN LA MESA

Written by Libre Online

23 de marzo de 2022

Por María C. Rodríguez

PIERNA DE CORDERO AL HORNO

Ingredientes

1,5 Kilogramos de Pierna de cordero

50 Gramos de Hierbabuena

1 Cucharada postre de Miel

1 Unidad de Limón grande

3 Dientes de Ajo

1 Pizca de Tomillo seco

50 Mililitros de Aceite de oliva

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta

Instrucciones

•Macerar (machacar)  los ajos con la pizca de tomillo y un chorrito de aceite de oliva, añadir esta mezcla por toda la pierna de cordero, y llevar a la nevera mínimo 6 horas.

•Trascurrido este tiempo, salpimentar el brazo de cordero y llevar al horno a 200ºC durante 1 hora, hasta que esté dorado.

•Para acompañar la pierna de cordero al horno, decidí hacer una salsa de hierbabuena y limón muy sencilla. Para hacerla, en una olla con agua hirviendo añadir las hojas de hierbabuena y blanquear durante 1 minuto.

•Transcurrido ese tiempo, escurrir la hojas de hierbabuena y añadirlas a un bol con agua y hielo, de esa forma conservan el color verde intenso.

•Escurrir las hojas de hierbabuena y procesar con aceite de oliva durante unos minutos. Después, mezclar con el zumo del limón y la miel, sal y pimienta, reservar.

•Si lo prefieres, puedes elaborar otra salsa, como salsa de menta, de almendras, de miel y mostaza o de naranja. Una vez esté lista la pierna de cordero al horno, dejar reposar unos minutos para que los jugos de la cocción se asienten. Se puede cortar y acompañar con la salsa fresca de hierbabuena Y limón.

COPA DE PIÑAS Y  NUECES

Ingredientes

1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada

1 taza de nueces picadas

1 paquete (8 oz.) de queso crema, cortado

1 frasco (12 oz.) de mermelada de piña

1 trozos de piña fresca y hojas de menta

Instrucciones

•Vierte la leche evaporada, las nueces, queso crema y la conserva de piña en la licuadora; cúbrelo.

•Licua hasta que esté suave. Vierte 1/2 taza de la mezcla en cada una de las 8 copas de postre o moldecitos para flan.

•Refrigéralos durante 2 horas o hasta que estén bien fríos. Decora con trozos de piña y hojas de menta, si lo deseas.

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