Por María C. Rodríguez

Pollo agridulce

Ingredientes

4-6 filetes de pollo

200 gr de Champiñones

1 cebolla

1 pimiento verde grande

1 pimiento rojo pequeño

100 ml de salsa de soja

200 ml de caldo del bote de la piña en almíbar

1 cucharada de harina de arroz (para espesar)

Instrucciones

Cortamos los filetes de pollo a dados y salpimentamos al gusto, reservamos en un plato.

Lavamos y cortamos a tiras los pimientos verde y rojo. Picamos la cebolla muy fina.

Lavamos y cortamos a cuartos los champiñones.

En una cazuela grande con un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente agregamos los dados de pollo y cocinamos por 5 minutos hasta que estés dorados.

Cuando el pollo esté dorado lo retiramos y reservamos en un plato.

En la misma cazuela agregamos los champiñones, los pimientos y la cebolla, doramos por 5-8 minutos.

Agregamos la salsa de soja y el caldo de la piña en almíbar y damos unas vueltas.

Agregamos a la cazuela los dados de pollo y cocinamos a fuego fuerte 5 minutos hasta que la salsa agridulce reduzca.

Agregamos una cucharada de harina de arroz para espesar la salsa un poquito y removemos enseguida para que no salgan grumos.

Servir al momento.

Tiramisú de coco

Ingredientes

6 yemas

1 vaso de azúcar

1 lata de leche de coco (400 gramos)

Un poco de harina

500 gramos de mascarpone

1 vaso de nata

1 paquete de bizcochos de soletilla

1 vaso de café (puede ser descafeinado)

Cacao amargo en polvo

Coco rallado.

Molde de unos 24-26 centímetro o uno de gran tamaño.

Instrucciones:

Separamos las yemas de las claras y estas últimas las reservamos para otro postre.

Incorporamos las yemas, junto con el azúcar y la leche de coco a una cacerola.

Ponemos a fuego moderado y vamos removiendo sin parar, procurando que no hierva.

Añadimos un poco de harina a la mezcla y dejamos hasta obtener unas natillas bien cremosas. Dejamos enfriar.

Una vez frío incorporamos el queso mascarpone y la nata montada.

En un molde vamos colocando los bizcochos de soletilla que mojamos en un poco de café.

Encima una capa de la crema anterior. Este proceso lo repetimos hasta con tres capas de bizcocho y para terminar cubrimos de crema.

Espolvoreamos cacao amargo por encima y coco rallado. Reservamos por lo menos unas 4 horas en el refrigerador antes de consumir.