Por María C. Rodríguez

Costillas Glaseadas

INGREDIENTES

2 kilos de costilla de cerdo

1 cucharada de sal, para sazonar las costillas

1/2 cucharadas de pimienta, para sazonar las costillas

1 cucharada de azúcar mascabado, para sazonar las costillas

2 cucharadas de cebolla en polvo, para sazonar las costillas

1 cucharada de comino en polvo, para sazonar las costillas

2 cucharadas de ajo en polvo, para sazonar las costillas

2 cucharadas de paprika, para sazonar las costillas

1/2 tazas de miel de abeja, para la salsa de las costillas

2 cucharadas de mostaza, para la salsa de las costillas

1/4 tazas de mantequilla, derretida, para la salsa de las costillas

1 cucharada de salsa de soya, para la salsa de las costillas

1 taza de jugo de naranja, para la salsa de las costillas

suficiente de sal

suficiente de pimienta

al gusto de papa, horneada, para acompañar

al gusto de elote amarillo, para acompañar

Instrucciones

• Mezcla la sal, la pimienta, el azúcar mascabado, la cebolla en polvo, el comino, el ajo en polvo y la paprika en un bowl. Reserva.

• Coloca el costillar de cerdo en una tabla, cubre la carne con la mezcla de especias, luego coloca en una charola para hornear y cubre por completo con aluminio.

• Hornea a 180 °C por 1 hora y media.

• Mezcla la miel de abeja, la mostaza, la mantequilla, la salsa de soya y el Jumex Único Fresco naranja en un bowl, sazona con sal y pimienta. Coloca en una olla y cocina por 20 minutos a fuego medio o hasta que la salsa se espese.

• Saca el costillar del horno y barniza con la salsa previamente mezclada. Regresa a horno sin tapar y hornea a 180 °C por 30 minutos o hasta que esté dorado.

• Sirve sobre una tabla y acompaña con elote amarillo y papa horneada.

Pastel Dobosh (Postre)

Ingredientes

7 huevos

3/4 tazas de azúcar

1 1/2 tazas de harina

2 cucharadas de aceite

250 gramos de mantequilla

1 taza de azúcar glass

2 yemas de huevo

150 gramos de chocolate semiamargo

1/2 tazas de leche de vaca

1 taza de azúcar, para el caramelo

1 cucharada de mantequilla, (para el caramelo)

Instrucciones

• Precalentar el horno a 200 centigrados. Batir las claras (de 7 huevos) a punto de turrón y agregar el azúcar. Una vez que esté revuelto añadir las yemas (de 7 huevos) una por una y agregar el aceite. Sacar de la batidora y mezclar con el harina con movimientos envolvientes.

• En dos moldes redondos para hornear pasteles engrasados y enharinados, vaciar la mezcla y hornear durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

• Cortar los pasteles por el centro para terminar con 4 piezas iguales de pastel delgadito.

• Para preparar el relleno, acremar la mantequilla con 1 taza de azúcar glass y añadir 2 yemas, una por una. En una olla calentar la media taza de leche y agregar el chocolate en cuadritos hasta que se revuelva. Mezclar y añadir el chocolate a la mantequilla con azúcar y yemas.

• Poner el relleno de chocolate sobre una capa de pastel y cubrir, poner otra capa de pastel encima y así hasta terminar (reservando una capa de pastel para el final).

• Ponga 1 taza de azúcar en una olla sobre fuego medio. Dejar que el azúcar se derrita y se empiece a hacer caramelo. Cuando ya este del color del caramelo, añadir la mantequilla y retirar del fuego. Poner sobre una capa del pastel (la que estaba reservada) y cubrir muy bien. Cortar las rebanadas de pastel utilizando un cuchillo muy caliente y aceitado. Deje enfriar las rebanadas con caramelo.

Una vez que hayan enfriado, colocar las rebanadas de caramelo sobre el pastel.