Por María C. Rodr{iguez

Pargo en salsa de vino blanco

Ingredientes

• 800 gr filete de pargo

• 2 cds aceite de oliva

• 1 taza vino blanco

• 1 taza cebolla puerro cortada  en rodajas

• 1 taza crema de leche

• 1 cd mostaza

• Sal y pimienta

Instrucciones

Sazonar el pescado con sal y pimienta, sellar en una sartén con aceite de oliva.

Dorar  2 minutos por cada lado y luego poner en el horno a temperatura alta para terminar la cocción

Saltear la cebolla y el puerro en aceite de oliva, agregamos

el vino blanco y reducir un minuto. Incorporar la crema de leche y la mostaza, cocinar la salsa hasta que tome cuerpo, rectificar el sabor con sal y pimienta.

Servir  el pargo caliente bañado con la salsa.

Pastel de Caramelo, Almendras y Coco (Postre)

Ingredientes

• 1 paquete (18.25 oz.) de mezcla para pastel amarillo con pudín

• 3 huevos grandes

 • 1 1/4 tazas de agua

 • 1/3 taza de aceite vegetal

 • 1 1/2 tazas de coco rallado, uso dividido

 CUBIERTA DE CARAMELO Y ALMENDRAS

 • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla

 • 1/2 taza de salsa de caramelo para helados

• 3 cucharadas de crema espesa para batir

• 1 taza (3 oz.) de láminas de almendras

• 1 taza (6 oz.) de trocitos de chocolate de leche con caramelo

Instrucciones

Precalentar el horno a 350° F. Engrasar un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas.

Batir la mezcla para pastel, los huevos, el agua y el aceite en un recipiente grande a velocidad lenta durante 30 segundos. Luego, bate a velocidad alta por 2 minutos. Incorpora 1/2 taza de coco. Usa una cuchara para poner esta mezcla en el molde ya preparado.

Hornear el pastel de 28 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Mientras se hornea el pastel, prepara la cubierta. Derrite la mantequilla en una olla mediana a fuego medio-bajo. Incorpora la salsa de caramelo y la crema. Incorpora las almendras y el resto del coco. Aumenta el fuego a medio y deja que la mezcla suelte el hervor. Hiérvela, revolviendo constantemente, durante 5 minutos o hasta que espese pero que su consistencia permita esparcirla. Esparce cuidadosamente la mezcla sobre el pastel al momento de sacarlo del horno.

 Salpícalo con los trocitos de chocolate y caramelo cuando todavía esté caliente. Déjalo enfriar completamente dentro del molde sobre una rejilla de metal.