Por María C. Rodr{iguez
Pargo en salsa de vino blanco
Ingredientes
• 800 gr filete de pargo
• 2 cds aceite de oliva
• 1 taza vino blanco
• 1 taza cebolla puerro cortada en rodajas
• 1 taza crema de leche
• 1 cd mostaza
• Sal y pimienta
Instrucciones
Sazonar el pescado con sal y pimienta, sellar en una sartén con aceite de oliva.
Dorar 2 minutos por cada lado y luego poner en el horno a temperatura alta para terminar la cocción
Saltear la cebolla y el puerro en aceite de oliva, agregamos
el vino blanco y reducir un minuto. Incorporar la crema de leche y la mostaza, cocinar la salsa hasta que tome cuerpo, rectificar el sabor con sal y pimienta.
Servir el pargo caliente bañado con la salsa.
Pastel de Caramelo, Almendras y Coco (Postre)
Ingredientes
• 1 paquete (18.25 oz.) de mezcla para pastel amarillo con pudín
• 3 huevos grandes
• 1 1/4 tazas de agua
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1 1/2 tazas de coco rallado, uso dividido
CUBIERTA DE CARAMELO Y ALMENDRAS
• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla
• 1/2 taza de salsa de caramelo para helados
• 3 cucharadas de crema espesa para batir
• 1 taza (3 oz.) de láminas de almendras
• 1 taza (6 oz.) de trocitos de chocolate de leche con caramelo
Instrucciones
Precalentar el horno a 350° F. Engrasar un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas.
Batir la mezcla para pastel, los huevos, el agua y el aceite en un recipiente grande a velocidad lenta durante 30 segundos. Luego, bate a velocidad alta por 2 minutos. Incorpora 1/2 taza de coco. Usa una cuchara para poner esta mezcla en el molde ya preparado.
Hornear el pastel de 28 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Mientras se hornea el pastel, prepara la cubierta. Derrite la mantequilla en una olla mediana a fuego medio-bajo. Incorpora la salsa de caramelo y la crema. Incorpora las almendras y el resto del coco. Aumenta el fuego a medio y deja que la mezcla suelte el hervor. Hiérvela, revolviendo constantemente, durante 5 minutos o hasta que espese pero que su consistencia permita esparcirla. Esparce cuidadosamente la mezcla sobre el pastel al momento de sacarlo del horno.
Salpícalo con los trocitos de chocolate y caramelo cuando todavía esté caliente. Déjalo enfriar completamente dentro del molde sobre una rejilla de metal.
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