Por María C. Rodríguez
Salpicón de pescado
INGREDIENTES
• 3 tazas de pescado crudo molido
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta molida
• 1/8 cucharadita de laurel u orégano
• 1 cucharada de pimentón o puré de tomate
• 1 cucharada de aceite o manteca
• 1 cucharada de vinagre o jugo de limón
• 2 huevos
• ½ taza de pan o galleta molida
INSTRUCCIONES
• Mezclar el pescado con los huevos batidos, sal y condimentos.
• Añadir el pan o galleta molida y amásalo todo.
• Darle forma de salchichón o cilindro y amarrarlo en un paño engrasado con aceite, amarrar bien los extremos y coser los bordes del paño para que la masa no se salga.
• Cocinar en agua hirviendo con sal, laurel, pimienta en grano, a gusto, durante aproximadamente 1 hora, de manera que el agua siempre lo cubra.
• Después de hervirlo quitarle el paño antes de que se enfríe; después déjalo enfriar bien, para cortarlo en ruedas.
• Servirlo si desea adornado con hojitas de berro.
Leche Asada de Canela (Postre)
Ingredientes
• 1/4 galón de leche
• 2/3 taza de azúcar
• Cáscara de 1 limón
• 2 ramitas de canela
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de vainilla
Instrucciones
• Precalentar el horno a 350 °F.
• En una olla a fuego medio, calentar la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la canela. No dejar que hierva. Apagar el fuego y reservar.
• Batir ligeramente los 4 huevos con un batidor de alambre. Colar la leche e incorporar a los huevos, revolviendo bien. Descartar las especias. Agregar la vainilla.
• Tener listos 8 tazones o pozuelos para postre (de vidrio o porcelana).
• Colar nuevamente la preparación anterior para descartar cualquier impureza y verter la mezcla de leche en los 8 recipientes.
• Hornear hasta que la superficie esté ligeramente dorada, unos 45 minutos, dependiendo del horno.
¡Y a disfrutar de este rico postre!
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