Por María C. Rodr{iguez

Pollo Guisado con Zanahorias y Papas

Ingredientes

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 1 cebolla amarilla mediana, picada

• 1 pimiento rojo, picado

• 1/4 taza de cilantro picado

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir

• 1/2 taza de aceitunas en rodajas (opcional)

• 6 tabletas duras de Caldo Sabor a Pollo

• 4 libras de trozos de pollo con hueso (muslos, piernas, pechugas, alitas)

• 1 1/2 libras de papas Yukon Gold, cortadas por la mitad.

• 3 zanahorias grandes, cortadas en rodajas de 1/4-pulgada de grosor.

•  2 tazas de agua

• 1 1/4 tazas de vino tinto seco

• 1 lata (16 onzas) de salsa de tomate

• 4 hojas de laurel

• 1 cucharadita de comino molido

• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

• 5 tazas de arroz crudo de grano largo

 Instrucciones

• Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el pimiento, el cilantro y el ajo. Cocinar, moviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté translúcida. Agrega media lata de los tomates, las aceitunas y 2 tabletas de caldo; cocinar durante 5 minutos.

• Agregar los trozos de pollo, las papas, las zanahorias, el agua, el vino, la salsa de tomate, los tomates picados restantes, las hojas de laurel, el comino y la pimienta. Llevar a hervir.

•  Reducir el fuego a bajo; tapar. Cocinar por 30 a 45 minutos o hasta que el pollo y los vegetales estén tiernos. Para obtener una consistencia más espesa, retirar la tapa durante los últimos 15 minutos para permitir que se evapore un poco de líquido.

• Preparar el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete, agregando 4 tabletas de caldo al agua.

• Servir el pollo y la salsa sobre el arroz. Ingredientes Principales

LA LECHERA

Dulce de Piña con Leche Condensada (Postre)

Ingredientes

• Spray antiadherente

• 1 paquete (7 gramos) de gelatina sin sabor

• 1/4 taza de agua fría

• 1 lata (14 onzas) de Leche condensada  azucarada

• 1 lata (8 onzas) de piña troceada en su jugo natural, sin escurrir

• 1 taza de yogur natural sin sabor

• Colorante  amarillo para postres (opcional)

• Piña, hierbabuena, chocolate rallado

Instrucciones

•  Cubre seis moldes individuales de 6 onzas con spray antiadherente.

• Espolvorea la gelatina sobre el agua fría en un tazón pequeño para uso en microondas. Calienta la mezcla en el microondas durante 30 segundos o hasta que la gelatina se disuelva. Pon la leche condensada azucarada, la piña con su jugo, el yogur, la mezcla de gelatina y el colorante en una licuadora; tapa. Licua hasta que esté suave. Rellena los moldes con esta mezcla a 2/3 llenos. Refrigera por lo menos durante 3 horas.

• Pasa un cuchillo por los bordes de los moldes. Sacúdelos suavemente para que se despeguen los postres. Voltéalos sobre platos individuales. Decora con piña, hierbabuena y chocolate rallado.