Por María Cristina Rodríguez

ASOPAO DE COSTILLITAS

Ingredientes

2 Libras de costillitas de cerdo

1 Cda. de aceite

1 Taza de cebolla picadita

3 Dientes de ajo, majados

¼ Taza de vino blanco

1 Pimiento rojo, picadito

1 Cda de perejil, picadito

½ Lb. de auyama

1 Lata de maíz

1/4 Taza de petit pois

Naranja agria

PARA EL CALDO:

4 Tazas de caldo de pollo

8 Tazas de agua

1/2 cebolla picadita

1 Atado de verduras

1 Ají cubanela

¼ Taza de pasta de tomates

½ Taza de Arroz Premium La Garza

Sal

Instrucciones

Para el caldo: lleva al fuego el caldo de pollo, el agua, la cebolla, la verdura, ají, pasta de tomate cuando rompa el hervor vierte el arroz, cocina a fuego medio, moviendo ocasionalmente, condimenta con sal.

• Aparte mientras, vierte el aceite en una olla profunda, sofreír cebolla, ajo y las costillitas picadas, dejar que se sofría y que se dore, vierte el vino y deja se reduzca, añada pimiento, perejil y auyama, cocina por 5 minutos. 

• Vierte el caldo donde está el arroz, mezcla bien, agrega el maíz, continúa la cocción hasta que el arroz y la auyama estén cocidos, rectifica con sal, naranja agria, vierte los petit pois, deja reposar por 5 minutos antes de servir.

MALARRABIA

Ingredientes

1 Boniato mediano

1 Taza de agua

5 Cdas de melao de caña

1 Pedazo de cáscara de naranja

1/2 Palo de canela

Instrucciones

• Pela el boniato y córtalo a la juliana en pedazos pequeños. En vez de cortarlo a lo largo, córtalo a lo ancho. 

• Ponlo a cocinar en una cazuela pequeña con la cáscara de naranja, la canela y una taza de agua, tratando que quede cubierto. 

• Cocínalo 15 minutos a fuego medio. Añade el melao, revuelve y sigue cocinando tapado otros 15 minutos, hasta que se forme un almíbar de consistencia parecida al melao.

• Sirve tibio o frío. Asegúrate de incluir melao en cada cucharadita que te comas.

• Puede acompañarse con queso fresco.