Por María Cristina Rodríguez
ASOPAO DE COSTILLITAS
Ingredientes
2 Libras de costillitas de cerdo
1 Cda. de aceite
1 Taza de cebolla picadita
3 Dientes de ajo, majados
¼ Taza de vino blanco
1 Pimiento rojo, picadito
1 Cda de perejil, picadito
½ Lb. de auyama
1 Lata de maíz
1/4 Taza de petit pois
Naranja agria
PARA EL CALDO:
4 Tazas de caldo de pollo
8 Tazas de agua
1/2 cebolla picadita
1 Atado de verduras
1 Ají cubanela
¼ Taza de pasta de tomates
½ Taza de Arroz Premium La Garza
Sal
Instrucciones
Para el caldo: lleva al fuego el caldo de pollo, el agua, la cebolla, la verdura, ají, pasta de tomate cuando rompa el hervor vierte el arroz, cocina a fuego medio, moviendo ocasionalmente, condimenta con sal.
• Aparte mientras, vierte el aceite en una olla profunda, sofreír cebolla, ajo y las costillitas picadas, dejar que se sofría y que se dore, vierte el vino y deja se reduzca, añada pimiento, perejil y auyama, cocina por 5 minutos.
• Vierte el caldo donde está el arroz, mezcla bien, agrega el maíz, continúa la cocción hasta que el arroz y la auyama estén cocidos, rectifica con sal, naranja agria, vierte los petit pois, deja reposar por 5 minutos antes de servir.
MALARRABIA
Ingredientes
1 Boniato mediano
1 Taza de agua
5 Cdas de melao de caña
1 Pedazo de cáscara de naranja
1/2 Palo de canela
Instrucciones
• Pela el boniato y córtalo a la juliana en pedazos pequeños. En vez de cortarlo a lo largo, córtalo a lo ancho.
• Ponlo a cocinar en una cazuela pequeña con la cáscara de naranja, la canela y una taza de agua, tratando que quede cubierto.
• Cocínalo 15 minutos a fuego medio. Añade el melao, revuelve y sigue cocinando tapado otros 15 minutos, hasta que se forme un almíbar de consistencia parecida al melao.
• Sirve tibio o frío. Asegúrate de incluir melao en cada cucharadita que te comas.
• Puede acompañarse con queso fresco.
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