Por María C. Rodriguez

CAZUELA DE RES

INGREDIENTES

    1 kilo de punta de pecho de res

    ½ nabo

    1 zanahoria

    2 tallos de apio

    1 choclo 

    2 papas blancas

    150 gramos de vainitas

    70 gramos de habas peladas

    150 gramos de zapallo macre

    Sal 

    Orégano

    3 litros de agua

    Perejil finamente picado

INSTRUCCIONES

• Cortar la carne en trozos y las verduras al gusto (nosotros las cortamos en bastones).

• Poner el agua en una olla, junto con la carne, sal y orégano. 

• Dejar hervir por una hora. Iniciar con fuego alto hasta romper el hervor; luego disminuir el fuego para evitar que el agua se evapore. Ir limpiando el caldo con ayuda de una espumadera.

• Agregar el nabo, la zanahoria, el apio y el choclo. Cocinar por 15 minutos.

• Incorporar la papa. Cocinar por 5 minutos.

• Adicionar las vainitas, las habas y el zapallo. Sazonar con sal y orégano al gusto. 

• Cocinar por 5 minutos o hasta que todas las verduras estén suaves.

• Servir caliente con perejil finamente picado.

LECHE NEVADA

Ingredientes

    3 tazas de leche

    3 huevos

    1 cucharadita de esencia de vainilla

    canela en polvo

    2 cucharitas de maicena

    3/4 taza de azúcar

    1 cucharada de azúcar (aparte)

Instrucciones

• Primero batir las claras a punto de nieve, agregar la cucharada de azúcar. Reservar. 

• Luego batir las yemas. Reservar.

• Hervir la leche junto con el azúcar y vainilla. Luego colocar a fuego bajo e ir colocando sobre la leche copos de merengues con la ayuda de una cuchara. 

• Dejar que se cocinen por ambos lados y retirar. Cuando estén todos los copos cocidos, revolver la leche y agregar las yemas batidas, enseguida agregar la maicena disuelta en un poco de agua fría. Revolver constántemente y retirar del fuego.

• Colocar la leche en recipientes individuales y encima colocar los copos de merengues. Luego espolvorear con canela.