Por María C. Rodríguez

PIERNA DE CORDERO AL HORNO

Ingredientes

 (para 3 raciones)

 • 1,5 Kilogramos de Pierna de cordero

 • 50 Gramos de Hierbabuena

 • 1 Cucharada postre de Miel

 • 1 Unidad de Limón grande

 • 3 Dientes de Ajo

• 1 Pizca de Tomillo seco

• 50 Mililitros de Aceite de oliva

• 1 Pizca de Sal

• 1 Pizca de Pimienta

Instrucciones

Macerar (machacar)  los ajos con la pizca de tomillo y un chorrito de aceite de oliva, añadir esta mezcla por toda la pierna de cordero, y llevar a la nevera mínimo 6 horas.

Trascurrido este tiempo, salpimentar el brazo de cordero y llevar al horno a 200ºC durante 1 hora, hasta que esté dorado.

Para acompañar la pierna de cordero al horno, decidí hacer una salsa de hierbabuena y limón muy sencilla. Para hacerla, en una olla con agua hirviendo añadir las hojas de hierbabuena y blanquear durante 1 minuto.

Transcurrido ese tiempo, escurrir la hojas de hierbabuena y añadirlas a un bol con agua y hielo, de esa forma conservan el color verde intenso.

COPA DE PIÑAS Y

NUECES (POSTRE)

Ingredientes

• 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada

• 1 taza de nueces picadas

• 1 paquete (8 oz.) de queso crema, cortado

• 1 frasco (12 oz.) de mermelada de piña

• 1 trozos de piña fresca y hojas de menta

Instrucciones

Vierte la leche evaporada, las nueces, queso crema y la conserva de piña en la licuadora; cúbrelo.

Licua hasta que esté suave. Vierte 1/2 taza de la mezcla en cada una de las 8 copas de postre o moldecitos para flan.

Refrigéralos durante 2 horas o hasta que estén bien fríos. Decora con trozos de piña y hojas de menta, si lo deseas.