Por María C. Rodríguez

Pollo a la sidra

Ingredientes

6 muslos de pollo

2 cebollas

2 pimientos verdes

1 rama de cebollino o de perejil

3 manzanas

½ litro de sidra

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Instrucciones

• En primer lugar, lavar bien y despresar los muslos de pollo. Salpimentar al gusto.

• Calentar una cazuela con aceite de oliva y agregar las piezas de pollo. Cocinar hasta dorar y reservar.

• Cortar finamente las cebollas, los pimentones y el cebollino o perejil. Añadir a la cazuela caliente y cocinar hasta pochar.

• Una vez que se encuentre listo el sofrito, incorporar las piezas de pollo doradas y remover.

• Por otro lado, lavar y pelar las manzanas. Cortarlas en medias lunas, reservar algunos pedazos y añadir el resto a la cazuela. Revolver y dejar cocer durante 5 minutos.

• Cuando las manzanas comiencen a dorarse, agregar el litro de sidra.

• Llevar a hervor la preparación, luego bajar el fuego y tapar hasta cocinar durante unos 40 minutos.

• Una vez que la salsa se haya reducido y oscurecido, apagar el fuego y dejar reposar la preparación. Rectificar el punto de sal.

• En la presentación, colocar de dos a tres piezas de pollo en un plato. Bañar con la salsa y decorar con dos piezas de manzanas crudas. Acompañar con arroz o puré.

• Para lograr una salsa más espesa, se puede hacer una reducción de fécula y nata junto con la cocción del pollo. Al momento de servir, es ideal colar la salsa para evitar grumos o restos de sofrito. Otra manera de conseguir un pollo más crujiente, es enharinando las piezas antes de cocerlas en la cazuela.

Buñuelos de Plátano

Ingredientes 

2 tazas de harina de maíz precocida

1/2 kilogramo de papelón

1 plátano maduro

2 cucharaditas de semillas de anís

1/2 kilo de queso blanco duro rallado

2 y 1/2 tazas de agua

Aceite para freír

Instrucciones

• Para hacer esta receta de buñuelos de plátano, primero se disuelve todo el papelón en 2 tazas de agua caliente y se deja enfriar.

• Se sancocha el plátano hasta que este blando y se prepara un puré.

• Al agua de papelón se le agrega la harina de maíz y se mezcla hasta lograr una masa homogénea.

• Después a la masa se le agrega el puré de plátano, las cucharaditas de anís y la mitad del queso blanco duro rallado.

• Se amasa hasta que todos los ingredientes estén bien unidos y se deja reposar por unos 10 minutos.

• Si la masa está muy dura se le puede agregar un poco de agua para ablandarla pero teniendo cuidado de que la masa se mantenga homogénea y firme.

• Cuando la masa este lista primero se hacen bolitas de masa y luego se les da forma de rollitos, con los cuales se hacen unas “U” y se une en los extremos.

• Estos rollitos se unen por los extremos.

• Se fríen en abundante aceite bien caliente, primero de un lado y luego del otro hasta que estén bien dorados.

• Cuando los buñuelos de plátano estén listos se colocan sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y se sirven con el resto del queso rallado.