Por María C. Rodriguez

Paella De Mariscos

INGREDIENTES

2 dientes de ajo picados

1 cebolla picada

8 salchichas ahumadas  

12 camarones medianos

6 pulpos chicos

2 pimientos rojos en tiras 

1 taza de ejotes troceados

6 cdas de aceite de oliva

2 tazas de arroz bomba 

4 tazas de caldo de pollo

1 pizca de azafrán

INSTRUCCIONES

• En una paellera mediana sofríe a fuego medio el ajo, la cebolla, el pimiento y el ejote con el aceite de oliva. Después de algunos minutos, haz a un lado la preparación y fríe un poco la salchicha, el camarón y el pulpo.

• Añade unos minutos después el arroz y mezcla todos los elementos.

• Calienta el caldo de pollo con el azafrán. Viértelo sobre la preparación, salpimienta y cubre con papel aluminio. Cuece por 20 minutos a fuego bajo. Apaga el fuego y repósala por cinco minutos más sin destapar.

• Esponja con ayuda de un tenedor y sirve caliente.

Bocaditos de Almendra

INGREDIENTES

170 gr. de almendra cruda molida

150 gr. de azúcar

2 huevos

1 yema de huevo

la ralladura de 1 limón

el zumo de medio limón

1 cucharada de mantequilla

INSTRUCCIONES

• Precalienta el horno a 170ºC. Mientras se calienta el horno, bate en un bol los dos huevos con la yema. Una vez esté todo bien batido, vamos añadiendo el resto de ingredientes sin dejar de batir, hasta obtener una masa suave y homogénea.

• Tapa la masa con film transparente y reserva en el frigorífico durante 1 hora.

• Rellena unos moldes individuales (untados previamente con mantequilla y harina) con la masa de bizcocho y hornea hasta que quede bien dorado.