Por María C. Rodriguez

Hígado a la italiana

Ingredientes

1 lb. de hígado de res

1 cebolla

1 ají de ensalada, grande

1/2 taza de vinagre

1 cucharada de harina

1/2 taza de vino seco

1 diente de ajo

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

1 hoja de laurel

2 cucharadas de aceite

Instrucciones

• Limpie el hígado y córtelo en trocitos.

• Cúbralo con la cebolla cortada en ruedas, el ají en tiritas y la hoja de laurel.

• Mezcle el vinagre, el vino seco, la sal, el ajo, la pimienta y la harina.

• Viértalo todo sobre el hígado.

• Tape el recipiente y guárdelo en el refrigerador por lo menos una hora.

• Casi al momento de servirlo, caliente en el sartén el aceite y añada el hígado y todos los ingredientes. 

• Cocínelo a fuego mediano revolviéndolo constantemente para que se cocine por todos los lados durante unos diez minutos solamente; tenga en cuenta que si se cocina demasiado lo más probable es que quede duro.

Torta de Oreo y Chocolate

Ingredientes

 Para la base:

12 galletas Oreo

25 gr. de mantequilla

Para el postre ligero de chocolate:

10 gr. de maicena

Una pizca de sal

50 gr. de azúcar

55 gr. de chocolate Valor con más del 70% de Cacao.

240 ml. de leche

½ cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema montada:

250 ml. de nata con más del 35% de materia grasa.

20 gr. de azúcar impalpable

Para la decoración:

150 gr. de chips de chocolate

Instrucciones

• Comenzaremos preparando la base de la lasaña y para ello trituraremos las galletas oreo.

• Derretimos la manteca y unimos esta con las galletas trituradas hasta que se integre bien.

• Lo colocaremos como base en un molde rectangular.

• Meteremos en la heladera y dejaremos que enfríe.

• La segunda capa que hacemos es el postre ligero de chocolate para que se vaya enfriando.

• En una cazuela ponemos la maicena, la sal y el azúcar y la leche, lo colocamos a fuego medio y no dejamos de remover hasta que vaya espesando, tardará unos 8-10 minutos.

• En este momento apartaremos la cazuela del fuego y agregamos el chocolate removiéndolo para que se derrita por completo. Finalmente añadiremos el extracto de vainilla.

• Verteremos en un cuenco y removeremos cada cinco minutos para que vaya cogiendo cuerpo al enfriarse.

• Mientras tanto montamos la crema con el azúcar impalpable.

• Sacaremos de la nevera la base de galleta y sobre ella pondremos una capa de nata, sobre la misma una capa de pudín ligero de chocolate, nuevamente una capa de nata y decoraremos con las gotas de chocolate.

• Conservar en el refrigerador al menos durante 2 horas.