Por María C. Rodriguez

Guiso de Calabaza

INGREDIENTES

550 gramos de calabaza

2 patata

3 zanahorias

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

1 cebolla

1 tomate

1 lata de garbanzos cocidos

2 cucharaditas de pimiento dulce

Sal y pimienta al gusto

1 cdta de cúrcuma

1 cdta de comino

Cilantro fresco al gusto (opcional)

2 cdas soperas de aceite de oliva

3 tazas de agua o caldo de verduras

3 cdas soperas de tomate frito

INSTRUCCIONES

• Pela y corta la cebolla, el ajo y los pimientos y échalos en una cazuela honda con un poco de aceite de oliva. También puedes agregar puerro o cebolleta si lo deseas. Añade un poco de sal.

• Pela y corta la zanahoria en rodajas, y corta patatas en tacos pequeños. Agrégalos a la cazuela junto a la calabaza y el tomate, cortados en trozos. Vierte el agua o el caldo de verduras, el tomate frito y condimenta con la sal y las especias. Deja cocinando a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

• Agrega los garbanzos y el cilantro al guiso y sigue cocinando unos 5-10 minutos más.

• ¡Sirve y disfruta tu guiso de calabaza y garbanzos caliente y recién hecho! Si lo deseas, puedes adornar con unas hojitas de perejil.

Bizcocho de naranja (Postre)

INGREDIENTES

2 huevos 

140 g de azúcar 

100 ml de agua o zumo de naranja 

100 ml de aceite de oliva virgen extra o girasol 

220 g de harina de repostería 

15 g de levadura química 

INSTRUCCIONES

• Precalentar el horno a 180ºC y forrar con papel sulfurizado un molde rectangular de tipo plum cake, de 25 cm de largo. Si es más grande, quedará más bajito, y viceversa.

• Disponer en un recipiente los huevos con el agua o zumo (o mitad y mitad), la ralladura de la naranja y el aceite, y batir un poco con unas varillas. Añadir el resto de los ingredientes y batir todo hasta que no haya grumos secos. Si se usa batidora (de vaso, minipimer o varillas) será más fácil y rápido.

• Echar en el molde y dar unos golpecitos suaves contra la mesa para sacar a la superficie las burbujas de aire más gordas. Romperlas con un palillo, si no lo hicieran por sí mismas puedes añadir un par de cucharadas de azúcar por encima si se desea.

• Hornear a media altura sobre una rejilla durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo este salga prácticamente limpio. 

• Esperar un par de minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

• ¡Disfrútalo!