Por María C. Rodríguez



GALLO PINTO

Ingredientes

¼ taza de margarina

2 cucharadas de ajo picado

½ taza de cebolla cortada en cuadritos

¼ taza de pimentón cortado en cuadritos

½ taza de apio cortado en cubitos

½ taza de frijoles cocidos

2 cucharadas de salsa inglesa

2 sobres de Caldo de Costilla Criolla disueltos en 1 taza de agua o 1 taza de caldo de costilla, recién hecho

1 taza de arroz cocido

4 cucharadas de culantro finamente picado 

Instrucciones

 • En una olla, derretir la margarina y sofreír el ajo, la cebolla, el apio y el pimentón por 3 minutos.

• Agregar los frijoles cocidos, la salsa inglesa y el Caldo de Costilla Criolla MAGGI disuelto y cocinar por 5 minutos a fuego medio.

• Incorporar el arroz y el culantro y mezclar bien. 

• Dejar reposar por 5 minutos

• Servir caliente.

MADURO EN GLORIA 

(Postre nicaragüense)

Ingredientes

3 plátanos maduros suaves 

2 tazas de leche 

1 cucharada de azúcar 

1 cucharada de maicena (fécula de maíz) 

canela en polvo al gusto 

vainilla al gusto

2 onzas de mantequilla 

aceite (aprox. 1 taza) 

Queso rallado (opcional)

Instrucciones

• Freír los plátanos o maduros a fuego lento en una cazuela, usted elige su forma de prepararlos ya sea en rodajas o bien, enteros; voltearlos hasta que doren (cuidarlos de que no se quemen)

• Aparte en un bol o tazón, como guste llamarle, mezclamos la leche, azúcar, canela y vainilla y revuelva todo.

• Aparte engrase un molde y coloque cada maduro y báñelos en esta mezcla y si gusta póngale queso rallado encima de esto.

• Lleve al horno a temperatura media (185ºC-365ºF) por 5 o 10 minutos con el cuidado que no se quemen o bien hasta que la mezcla se haga espesa y el queso se derrita.

• ¡A disfrutar!