FILETE AL HORNO

INGREDIENTES

Para el filete:

1 kg de filete de vacuno

Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto

Sal a gusto

 Para la salsa:

2 cdas de Mix de Pimientas Gourmet

2 cdas de coñac

1/2 lt de crema de leche

 Para el gratín de papas:

1 kg de papas (12 unidades aprox.)

1 lt de crema de leche

2 dientes de ajo

2 ramitas de tomillo fresco

INSTRUCCIONES

Preparar el filete: 

• Cortar el filete en medallones de 3 cm de grosor. 

• Condimentarlos con sal y Pimienta Negra Molida Gourmet por ambos lados. 

• Calentar un sartén a fuego medio y sellar los medallones por ambos lados. 

• Si es necesario, terminar la cocción de los filetes en el horno a 180ºC.

Preparar la salsa a las tres pimientas: 

• En una cacerola calentar el mix de Pimientas Gourmet. 

• Tostarlas bien y apagar con el coñac. (En este proceso tener cuidado con las llamas que se encienden al momento de verter el coñac). 

• Dejar evaporar el alcohol y agregar la crema. Reducir la crema hasta obtener consistencia de salsa.

Preparar el gratín: 

• Pelar las papas y cortarlas en láminas muy delgadas.

• Calentar en una olla la crema con los dientes de ajo y las ramitas de tomillo. 

• Dejar reducir a dos tercios. 

• Filtrar la crema y verterla en una fuente. 

•Agregar las láminas de papas.

• Forrar una budinera con papel mantequilla. 

• Una por una poner las láminas de papas en forma de tejas. 

• Agregar un poco de la crema encima de la última capa de papas.

• Hornear el gratín de papas en un horno a 170ºC durante 30-40 min. 

• Dejar enfriar con algo de peso encima para que el gratín quede compacto. 

• Una vez frío cortar en la forma deseada. 

• Calentar en un horno antes de servir.

ROLLOS DE CANELA Y AVENA

INGREDIENTES

Masa:

3 tazas de harina

1 taza de harina integral

1 taza de avena tradicional

10 gr de levadura instantánea (2 cucharaditas)

½ taza de azúcar

una pizca de sal

1/3 taza de leche, tibia

1 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet

1 huevo

125 gr de mantequilla sin sal, blanda

Agua tibia en cantidad necesaria (alrededor de ½ taza)

Relleno:

1 taza de azúcar rubia

1 cucharada de Canela Molida Gourmet

1 cucharada de mantequilla, 

derretida

Glaseado:

1 sobre de Glaseado de Vainilla Gourmet

1/2 cucharadita de Canela Molida Gourmet

INSTRUCCIONES

• Poner las harinas junto a la avena en un bowl grande y hacer un pequeño hueco al medio, poner ahí la levadura junto a la azúcar. 

• Espolvorear la sal por los bordes de la harina sin que la sal toque la levadura.

• Agregar de a poco la leche tibia junto a la vainilla y con las manos ir integrando de a poco. Continuar agregando el huevo, la mantequilla y el agua necesaria para obtener una masa blanda pero no pegajosa.

• Amasar por 5 minutos o hasta que la masa esté lisa y elástica.

• Dejar reposar, en un bowl tapado con un paño, por una hora o hasta que la masa haya doblado su tamaño. 

• Poner la masa en un mesón y estirar hasta tener un rectángulo de 50 cm x 30 cm.

• Pincelar con la mantequilla del relleno. 

• Mezclar el azúcar con la Canela Molida Gourmet  y espolvorear sobre la mantequilla. 

• Enrollar la masa por el lado largo como si fuera un brazo de reina. 

• Cortar 16 trozos cada 2 cm aprox.

• Poner los rollos uno al lado de otro en una bandeja o molde levemente enmantequillado,  o bien poner cada rollo en un molde de quequito (en ambos casos con el relleno para arriba). Dejar reposar por 15 minutos.

• Mientras tanto, precalentar el horno a 200C.

• Hornear los rollos por 20 minutos o hasta que estén dorados.

• Preparar el Glaseado de Vainilla Gourmet según las instrucciones del paquete agregando 1/2 cucharadita de canela molida Gourmet. 

• Con una cuchara glasear los rollos. 

• Servir tibios.