Por María C. Rodríguez

Ingredientes

• 1 huevo, batido

• 1 paquete (16 oz) de espinaca picada congelada, escurrida a apretones (descongélala antes de usar)

• 1 envase (15 oz) de queso ricotta original

• 1/2 libra de chorizo

• 1/2 taza de queso parmesano rallado

• 1 paquete (8 oz) de queso mozzarella desmenuzado con un toque de queso crema

• 12 láminas de pasta para lasaña, cocidas

• 1 frasco (24 oz) de salsa tradicional para pasta

• 1 cucharadita de pimienta roja molida.

Instrucciones

• Calienta el horno a 375ºF.

• Combina los 5 primeros ingredientes; incorpora 1 taza de queso mozzarella. Espárcelos sobre las láminas, poniendo aprox. 1/3 taza en cada una; enróllalas.

• Mezcla la salsa con la pimienta molida; esparce 1/2 taza en el fondo de un molde para hornear de 13×9 pulgs. Agrega los enrollados de lasaña, con el lado por donde se abren hacia abajo. Cúbrelos con el resto de la salsa y del queso mozzarella.

• Hornéalos 25 min. o hasta que se terminen de calentar.