Por María C. Rodríguez

Ingredientes

1 pollo (2 1/2 lb.) 

2 1/2 tazas de caldo de pollo

1 lb. de arroz 

1/2 taza de aceite 

1 cebolla

1 ají

1/2 cdta. ajo en polvo

1 cda. de sal

1/4 cdta. de pimienta

1 lata salsa de tomate

1 1/2 taza de vino seco

1 cda. de vinagre

1 taza de habas limas

1 taza de maíz

1 taza de zanahorias

1 taza de petit pois

Instrucciones

• Separe la masa del pollo de los huesos. Haga con los huesos y menudos el caldo.

• Caliente el aceite, sofría el pollo, la cebolla, ají y ajo, todo picadito.

•  Añádale la sal, pimienta, tomate, vino seco, vinagre, caldo, vegetales y arroz. 

• Déjelo a fuego vivo hasta que rompa el hervor, y luego a fuego mediano tapado durante 30 minutos aproximadamente.

Torrejas Especiales

INGREDIENTES

1 pan de huevo y canela

3 yemas

1 lata de leche evaporada

1 taza de azúcar

1 cdta. vainilla

1 cdta. canela

4 huevos

1/2 lb. aceite 

Para la Almíbar:

1 taza de azúcar

1 taza de agua

1 cascarita de limón

1/2 cdta. vainilla

1 ramita canela

INSTRUCCIONES

• Bata las yemas y añádales la leche evaporada, azúcar, vino seco, vainilla y canela en polvo. 

• Remoje las ruedas de pan en esta mezcla unos minutos. 

• Páselas por huevo batido y fríalas en aceite. 

• Haga un almíbar de punto de hebra.

• Sirva las torrejas frías con el almíbar.