Por María C. Rodríguez
Aporreado de Tasajo
Ingredientes
1/2 kilo de tasajo
Aceite de oliva virgen extra
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 bote de tomate natural triturado
1 pimiento verde
Instrucciones
• Se remoja el tasajo, cortado en trozos, desde la víspera.
• Cámbiese el agua una vez y hiérvase hasta que ablande.
• Córtese en trozos pequeños, aplastándolo un poco para que quede deshecho.
• Hacer un sofrito con el aceite, las cebollas y ají picados finamente y el ajo bien machacado.
• Agregar el tomate natural triturado.
• Después de cocinar todo durante unos cinco minutos, agréguese el tasajo, revolviendo siempre, a fuego lento, sazonándose con sal a gusto hasta que el líquido del sofrito haya reducido (unos 5-10 minuto más).
• Sírvase con arroz blanco y acompañar con plátanos verdes fritos.
Creps con helado de nata y naranja macerada con ron
INGREDIENTES
4 bolas de helado de nata
2 naranjas (maceradas con ron)
100 g de mantequilla de calidad
75 g azúcar lustre
1 limón ácido de la huerta
1 copita de ron cubano
6 cdas de harina
3 huevos frescos
1/4 l. de leche
1 cdts de azúcar
1 chorrito de brandy
INSTRUCCIONES
• Inyectar ron (con una jeringuilla) en las naranjas y dejarlas macerar unas horas en el refrigerador.
• Mezclar la harina con el azúcar e incorpora los huevos gradualmente, uno tras otro, la leche y el brandy.
• Pasar el preparado por un colador y mantenerlo reposando una media hora como mínimo.
• Poner una sartén al fuego y derretir una cucharadita de mantequilla.
• Echar 2 ó 3 cucharadas de la pasta, procurando que se cubra todo el fondo de la sartén, dorando la crêpe por ambos lados. Proceder con el resto de la pasta de la misma forma.
• Sacar las naranjas, exprimir su jugo, así como del limón.
• Mezclar ambos zumos con la mantequilla y el azúcar lustre.
• Poner la mezcla a fuego suave hasta que el azúcar se funda.
• Distribuir el helado sobre las crêpes ya hechas y doblarlas en cuatro; en el momento de servirlas, regarlas con la salsa y flamearlas con un poco de ron.
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