Por María C. Rodriguez

Albóndigas de pollo y mango

Ingredientes

500 gramos de pechuga de pollo

100 gramos de mango

1 yema de huevo

15 gramos de Maizena

1 c/p de azúcar moreno

2 c/s de salsa de soja dulce

1 c/s de mirin

1 c/p de curry en polvo

1 c/p de pimentón agridulce

½ c/p de cilantro molido

1 chile rojo (puedes variar la cantidad al gusto, según lo que pique)

pimienta negra

la piel rallada de media lima

unas hojas de cilantro fresco

sal.

Para la salsa

1 chile

1 diente de ajo grande

2 c/p de azúcar moreno

50 ml. de aceite de cacahuete

el zumo de media lima

2 c/s de salsa de soja.

Para acompañar

150 gramos de arroz 

1 calabacín

aceite de oliva

sal.

Instrucciones

• Precalienta el horno con el ventilador a 200º C. 

• Prepara la salsa triturando todos los ingredientes y reserva bien tapada en el frigorífico. Esta salsa es deliciosa para combinar con muchos platos, como arroz, pescados a la plancha y otros.

• Trocea las pechugas de pollo y pícalas en la picadora tradicional o en la Thermomix, así que empieza picando el pollo con un poco de sal, el mango, que lo habrás pesado una vez pelado, trocéalo y añádelo al vaso de la picadora, incorpora también la yema de huevo, la maicena, el azúcar, la salsa de soja, el mirin, el curry, el pimentón, el cilantro molido y el fresco, la pimienta, la piel de lima y el chile picado. Tritura unos instantes y mezcla bien. • Lava el calabacín y córtalo en finas lonchas a lo largo, aderézalo con aceite de oliva y sal y ponlo en una bandeja al horno, puede hacerse mientras adquiere la temperatura adecuada para hacer las albóndigas, deben quedar tiernos, sin tostarse. Por otro lado, pon una cazuela al fuego para cocer el arroz, como haces normalmente.

PUDÍN AL MICROONDAS

Ingredientes

400 ml de Leche

1 trozo de piel de naranja 

una pizca de canela 

150 g de pan duro  

3 unidades de huevos 

175 g de Azúcar 

una pizca de sal  

1 cucharadita de aroma de vainilla  

Para el caramelo

150 gramos de azúcar  

3 cucharadas de agua  

2 cucharaditas de Zumo de limón

Instrucciones

• Comenzamos elaborando el caramelo para tenerlo reposado. En un cazo a fuego lento añadir el azúcar sin nada de líquido, de esta forma evitaremos que cristalice. Remover el azúcar con una espátula o ‘lengua de silicona’. Cuando el azúcar se vaya dorando un poco (rubia no marrón que amarga). Apaga el fuego.

• Añadir ahora el zumo de limón, remover y añadir el agua, seguir removiendo. Verter el caramelo en el molde para el flan.

• Por otro lado, añadimos la leche a un recipiente al fuego, cuando hierva apaga y añade la piel de naranja y la canela. Deja que infusione unos cinco minutos. Luego cuela le leche para evitar que tenga trocitos de canela.

• Añadir la leche a un recipiente, incorporar el azúcar remover hasta que se disuelva, añadir el pan desmigado y deja reposar unos cinco minutos. En este espacio de tiempo el pan se aromatizará.

• Incorpora los huevos batidos a los ingredientes anteriores (leche y pan), añade la vainilla y batir hasta tener una masa homogénea.

• Verter esta preparación en el molde con caramelo que teníamos reservado. Cubrir el molde con film de plástico o una tapa de microondas.

Programar a temperatura máxima 15 minutos, y luego dejar 5 de reposo. 

• Para saber si ha cuajado pasados los cinco minutos introducir un palillo en el centro si sale limpio lo tenemos. En caso contrario añade cuatro minutos extra de microondas y luego otros cuatro de reposo.