LIBRE EN LA MESA

Written by Libre Online

16 de enero de 2024

Por María C. Rodríguez

Pechugas Rellenas De Guayaba Con Salsa De Tamarindo

Ingredientes

Relleno de guayaba

125 gr. de pechuga de pollo deshuesada y aplanada

1 pieza de huevo

½ taza crema ácida

500 gr. de guayaba

4 milanesas de pollo

500 ml de caldo de pollo

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Papel aluminio

Salsa dulce de tamarindo 

¼ pieza de cebolla blanca mediana finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados

1 pieza jitomate sin semilla y sin piel

150 gr. concentrado de tamarindo

500 ml de caldo de pollo

Aceite el necesario

Instrucciones

• Coloca en la licuadora la crema, el huevo y la pechuga de pollo deshuesada muele y agrega las guayabas cortadas en cuartos y sin semillas. 

• Sazona.

• Rellena las milanesas de pollo con la mezcla anterior y cierra en forma de cilindro procurando que no se salga el relleno.

• Envuelve con papel aluminio y coloca dentro del caldo de pollo (solo la mitad). 

• Hierve por 30 minutos. Retira del caldo, el papel aluminio y reserva.

• Para la salsa, acitrona la cebolla con el ajo con un poco de aceite, agrega el jitomate picado, agrega el caldo de pollo y hierve a fuego lento durante 5 minutos.

• Licua, cuela y agrega el concentrado de tamarindo. Sazona.

• Corta los rollos rellenos de guayaba por la mitad y sirve con la salsa.

Mousse de Mango (Postre)

Ingredientes 

1 sobre de gelatina en polvo

85 gramos de azúcar

1 pisquito de esencia de vainilla

230 mililitros de yogur natural

230 mililitros de nata para montar

3 mangos

Instrucciones

• Pon una olla pequeña con agua para calentar y mezcla 1 sobre gelatina en polvo hasta que se disuelva.

• Toma 3 mango pelados y cortados y mételos en el vaso de la batidora. A esto tendrás que añadirle 85 gramos de azúcar y un de pisquita esencia de vainilla. 

• Pon a funcionar la batidora hasta que quede un puré de mango, cuando lo tengas añade el agua con la gelatina y vuelve a batir un poco más.

• Pasa la mezcla anterior del vaso de la batidora a un bol grande y añade 230 mililitros de yogur natural. 

• En un bol aparte pon 230 mililitros de nata para montar y ayúdate de una batidora de varillas para montarla hasta lograr picos suaves.

• Agrega la nata montada a la crema de mango y mezcla bien para crear la mousse. 

• Pon la mousse de mango en el recipiente donde la vayas a presentar y mételo al refrigerador al menos 4 horas (aunque recomendamos dejarla toda la noche). 

• Al momento de servir puedes adornar con trozos de mango.

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