Por María C. Rodríguez

Pollo al curry con piña Y MANZANA

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo en 8 tiras

75 gramos de yogur natural

1 cucharadita de curry en polvo

1/2 cucharadita de pimentón picante

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/2 cucharadita de comino molido

50 gramos de mantequilla

1 cebolla

2 manzanas en dados

4 rodajas de piña natural en dados

1/2 cucharadita de cúrcuma

2 cucharaditas de curry en polvo

1/2 cucharadita de pimentón picante

Unas hebras de azafrán

100 mililitros de salsa de tomate 

o tomate natural triturado

1-2 cucharadas de azúcar

500 mililitros de fondo oscuro

400 mililitros de leche de coco

Sal

INSTRUCCIONES

• Mezcla el yogur con las especias y marina el pollo en la mezcla durante 1 hora aproximadamente.

• Mientras, prepara la salsa. Calienta la mantequilla en una cacerola y pocha en ella la cebolla a fuego muy lento para que no se dore.

• Cuando la cebolla esté transparente, seguidamente añade la manzana y la piña. Sube la potencia del fuego a medio-alto y rehoga 2 minutos removiendo para que no se agarren.

• Añade todas las especias, remueve y rehoga otros 2 minutos.

• Agrega también la salsa de tomate, el fondo oscuro y la mitad del azúcar para rectificar la acidez.

• A continuación, ajusta el punto de sal y hierve a fuego lento durante unos 30 minutos.

• Cuando pasen los 30 minutos, añade la leche de coco y deja hervir suavemente otros 30 más.

• Tritura la salsa y pásala por un colador para que quede más fina, volviéndola a poner al fuego.

• Después ajusta el punto de espesor añadiendo un poco de maicena si se desea más espesa.

• En una sartén, engrasada con una pizca de aceite, marca el pollo por todas sus caras.

• Finalmente, introduce el pollo en la cacerola con la salsa y deja que se cocine por dentro durante unos 10 minutos aproximadamente.

• Como puedes comprobar, se trata de una receta muy completa y original, en la que la combinación de sabores entre lo dulce y lo salado es exquisita. Si quieres sorprender a tus invitados con un plato novedoso y diferente, ¡atrévete con este delicioso pollo al curry con piña y manzana que cautivará a todos tus comensales. ¡Les encantará!

Torta Negra

INGREDIENTES

200 gr. de mantequilla

2 tazas de azúcar morena

2 1/2 tazas harina

1 cdta de vainilla

6 huevos

1 pizca de sal

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 litro de leche

1 pizca de canela

Almendras al gusto

Ciruelas Pasas

Frutas Confitadas

Guindas

Nueces

Licor de Naranja

Brandy

INSTRUCCIONES

• La noche anterior a preparar la torta, coloque en un frasco de vidrio que tenga tapa, los frutos secos, triturados. 

• La cantidad de frutos secos a usar queda a su gusto, mientras más quiera encontrar en la torta, más debe usar. 

• Luego agregue a partes iguales Brandy y licor de naranja, hasta cubrir completamente la mezcla de frutas. 

• Cierre el frasco y deje macerar en un lugar fresco y con poca luz. Mientras más tiempo se macere esta mezcla, más sabor a licor tendrá la mezcla.

• Empiece mezclando la mantequilla y la miel de Agregue la canela y la vainilla. Separar las claras y yemas de los huevos, y añadir solo las yemas a la mezcla anterior. Agregue la harina, y la leche por porciones a partes iguales.

• Aparte tomar las frutas maceradas y unirlas con media taza de harina, luego agregarlas a la mezcla. Bata las claras a punto de nieve, y agregarlas a la mezcla, batiendo en forma envolvente. 

• Ponga la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornee a 350º hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

• Desmolde y deje enfriar. Para decorar puede usarse azúcar impalpable y/o algunas frutas secas. Aplíquelos a su gusto.