Por María C. Rodriguez
Albóndigas de pollo y mango
Ingredientes
500 gramos de pechuga de pollo
100 gramos de mango
1 yema de huevo
15 gramos de Maizena
1 c/p de azúcar moreno
2 c/s de salsa de soja dulce
1 c/s de mirin
1 c/p de curry en polvo
1 c/p de pimentón agridulce
½ c/p de cilantro molido
1 chile rojo (puedes variar la cantidad al gusto, según lo que pique)
pimienta negra
la piel rallada de media lima
unas hojas de cilantro fresco
sal.
Para la salsa
1 chile
1 diente de ajo grande
2 c/p de azúcar moreno
50 ml. de aceite de cacahuete
el zumo de media lima
2 c/s de salsa de soja.
Para acompañar
150 gramos de arroz
1 calabacín
aceite de oliva
sal.
Instrucciones
• Precalienta el horno con el ventilador a 200º C.
• Prepara la salsa triturando todos los ingredientes y reserva bien tapada en el frigorífico. Esta salsa es deliciosa para combinar con muchos platos, como arroz, pescados a la plancha…, seguro que cuando la pruebes repetirás.
• Trocea las pechugas de pollo y pícalas en la picadora tradicional, así que empieza picando el pollo con un poco de sal, el mango, que lo habrás pesado una vez pelado, trocéalo y añádelo al vaso de la picadora, incorpora también la yema de huevo, la maicena, el azúcar, la salsa de soja, el mirin, el curry, el pimentón, el cilantro molido y el fresco, la pimienta, la piel de lima y el chile picado. Tritura unos instantes y mezcla bien todos los ingredientes.
• Lava el calabacín y córtalo en finas lonchas a lo largo, aderézalo con aceite de oliva y sal y ponlo en una bandeja al horno, puede hacerse mientras adquiere la temperatura adecuada para hacer las albóndigas, deben quedar tiernos, sin tostarse.
• Por otro lado, pon una cazuela al fuego para cocer el arroz, como haces normalmente.
PUDÍN AL MICROONDAS
Ingredientes
400 ml de Leche
1 trozo de Piel de naranja
una pizca de Canela
150 g de Pan duro
3 unidades de Huevos
175 g de Azúcar
una pizca de Sal
1 cucharadita de Aroma de vainilla
Para el caramelo
150 gramos de Azúcar
3 cucharadas Agua
2 cucharaditas de Zumo de limón
Instrucciones
• Comenzamos elaborando el caramelo para tenerlo reposado. En un cazo a fuego lento añadir el azúcar sin nada de líquido, de esta forma evitaremos que cristalice. Remover el azúcar con una espátula o ‘lengua de silicona’.
• Cuando el azúcar se vaya dorando un poco (rubia no marrón que amarga). Apaga el fuego.
Caramelo
• Añadir ahora el zumo de limón, remover y añadir el agua, seguir removiendo. Verter el caramelo en el molde para el flan.
• Por otro lado, añadimos la leche a un recipiente al fuego, cuando hierva apaga y añade la piel de naranja y la canela. Deja que infusione unos cinco minutos. Luego cuela le leche para evitar tenga trocitos de canela.
• Añadir la leche a un recipiente, incorporar el azúcar remover hasta que se disuelva, añadir el pan desmigado y deja reposar unos cinco minutos. En este espacio de tiempo el pan se aromatizará.
• Incorpora los huevos batidos a los ingredientes anteriores (leche y pan), añade la vainilla y batir hasta tener una masa homogénea.
• Verter esta preparación en el molde con caramelo que teníamos reservado. Cubrir el molde con film de plástico o una tapa de microondas.
• Programar a temperatura máxima 15 minutos, y luego dejar 5 de reposo.
• Para saber si ha cuajado pasados los cinco minutos introducir un palillo en el centro si sale limpio lo tenemos. En caso contrario añade cuatro minutos extra de microondas y luego otros cuatro de reposo.
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