LIBRE EN LA MESA

Written by Libre Online

15 de agosto de 2023

Por María C. Rodriguez

Albóndigas de pollo y mango

Ingredientes 

500 gramos de pechuga de pollo

100 gramos de mango

1 yema de huevo

15 gramos de Maizena

1 c/p de azúcar moreno

2 c/s de salsa de soja dulce

1 c/s de mirin

1 c/p de curry en polvo

1 c/p de pimentón agridulce

½ c/p de cilantro molido

1 chile rojo (puedes variar la cantidad al gusto, según lo que pique)

pimienta negra

la piel rallada de media lima

unas hojas de cilantro fresco

sal.

Para la salsa

1 chile

1 diente de ajo grande

2 c/p de azúcar moreno

50 ml. de aceite de cacahuete

el zumo de media lima

2 c/s de salsa de soja.

Para acompañar

150 gramos de arroz 

1 calabacín

aceite de oliva

sal.

Instrucciones

• Precalienta el horno con el ventilador a 200º C. 

• Prepara la salsa triturando todos los ingredientes y reserva bien tapada en el frigorífico. Esta salsa es deliciosa para combinar con muchos platos, como arroz, pescados a la plancha…, seguro que cuando la pruebes repetirás.

• Trocea las pechugas de pollo y pícalas en la picadora tradicional, así que empieza picando el pollo con un poco de sal, el mango, que lo habrás pesado una vez pelado, trocéalo y añádelo al vaso de la picadora, incorpora también la yema de huevo, la maicena, el azúcar, la salsa de soja, el mirin, el curry, el pimentón, el cilantro molido y el fresco, la pimienta, la piel de lima y el chile picado. Tritura unos instantes y mezcla bien todos los ingredientes.

• Lava el calabacín y córtalo en finas lonchas a lo largo, aderézalo con aceite de oliva y sal y ponlo en una bandeja al horno, puede hacerse mientras adquiere la temperatura adecuada para hacer las albóndigas, deben quedar tiernos, sin tostarse. 

• Por otro lado, pon una cazuela al fuego para cocer el arroz, como haces normalmente.



PUDÍN AL MICROONDAS

Ingredientes

400 ml de Leche 

1 trozo de Piel de naranja 

una pizca de Canela 

150 g de Pan duro

3 unidades de Huevos 

175 g de Azúcar 

una pizca de Sal 

1 cucharadita de Aroma de vainilla

Para el caramelo

150 gramos de Azúcar  

3 cucharadas Agua

2 cucharaditas de Zumo de limón  

Instrucciones

• Comenzamos elaborando el caramelo para tenerlo reposado. En un cazo a fuego lento añadir el azúcar sin nada de líquido, de esta forma evitaremos que cristalice. Remover el azúcar con una espátula o ‘lengua de silicona’. 

• Cuando el azúcar se vaya dorando un poco (rubia no marrón que amarga). Apaga el fuego.

Caramelo

• Añadir ahora el zumo de limón, remover y añadir el agua, seguir removiendo. Verter el caramelo en el molde para el flan.

• Por otro lado, añadimos la leche a un recipiente al fuego, cuando hierva apaga y añade la piel de naranja y la canela. Deja que infusione unos cinco minutos. Luego cuela le leche para evitar tenga trocitos de canela.

• Añadir la leche a un recipiente, incorporar el azúcar remover hasta que se disuelva, añadir el pan desmigado y deja reposar unos cinco minutos. En este espacio de tiempo el pan se aromatizará.

• Incorpora los huevos batidos a los ingredientes anteriores (leche y pan), añade la vainilla y batir hasta tener una masa homogénea.

• Verter esta preparación en el molde con caramelo que teníamos reservado. Cubrir el molde con film de plástico o una tapa de microondas.

• Programar a temperatura máxima 15 minutos, y luego dejar 5 de reposo. 

• Para saber si ha cuajado pasados los cinco minutos introducir un palillo en el centro si sale limpio lo tenemos. En caso contrario añade cuatro minutos extra de microondas y luego otros cuatro de reposo.

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