Por María C. Rodríguez

Graten de Calabacín con Salsa de Hongos

Ingredientes

2 Calabacines

3 Patatas

75 g de queso manchego

15 g Mantequilla

25g e Aceite de oliva virgen extra

25g de Harina de trigo

40g  de Leche

400 ml de Salsa de tomate

30 ml de Sal

Pimienta negra molida

Orégano seco

Instrucciones

Fundimos la mantequilla y el aceite en una cacerola o sartén y tostamos en ella la harina durante un minuto, removiendo para formar un roux. 

Vertemos la leche caliente y batimos con varillas. Cocemos a fuego suave hasta que espese, sin dejar de remover.

Añadimos sal, pimienta y la salsa de tomate. Removemos para integrar.

Lavamos y despuntamos los calabacines. Pelamos las patatas. 

Cortamos ambas hortalizas en rodajas finas. 

Cubrimos el fondo de una fuente con un poco de salsa Aurora y colocamos una capa de patatas encima, salpimentamos y cubrimos con otra capa de calabacín. 

Espolvoreamos con queso rallado y repetimos la operación hasta que se acaben los ingredientes. Salsa, patata, sal, pimienta, calabacín y queso rallado.

Cubrimos con una capa de queso rallado y cocemos en el horno, precalentado con calor arriba y abajo a 180ºC, durante 40-45 minutos aproximadamente o hasta que el pastel esté tierno y la superficie dorada. 

Retiramos y esperamos unos minutos antes de servir.

Maracuyá con galletas y gelatin

Ingredientes

1 lata de Crema de leche grande (295 g/300 ml)

1 lata de Leche condensada grande (397 g/ 400 ml)

½ taza de Leche entera

2 sobres de Gelatina sin sabor (8 g)

Galletas Ducales

250 mililitros de Jugo de maracuyá

2 Maracuyá

1 cucharada sopera de Fécula de maíz

2 cucharadas soperas de Azúcar

1 rama de Canela

Instrucciones

Para empezar a preparar el postre de maracuyá, se debe mezclar en la licuadora la crema de leche, la leche condensada, la leche y el jugo de maracuyá hasta que quede una mezcla homogénea.

Aparte, prepara la gelatina sin sabor disolviéndola en onzas de agua caliente. Sigue las instrucciones del paquete.

Adiciona la gelatina sin sabor a la mezcla de maracuyá y leche anterior y bate para integrar.

Coloca las galletas Ducales en el fondo de un molde ancho y vierte la mezcla cubriendo las galletas. 

Vuelve a poner galletas en el molde y termina de echar la mezcla. Lleva el postre de maracuyá a la nevera durante una hora, o hasta que haya cuajado.

Prepara una salsa de fruta de la pasión para adicionar al postre casero. Para la salsa, cocina los dos maracuyá sin licuar con las tres cucharadas de azúcar, medio pocillo de agua y la fécula de maíz disuelta previamente. 

Adiciona la canela y deja hervir hasta que espese la salsa. Déjala enfriar y decora el postre con ella.