Por María C. Rodríguez

Canelones de Atún

Ingredientes

12 unidades de pasta de canelones

150 g atún

1 taza salsa de tomate

3 huevos duros

3 tazas de salsa bechamel

2 cucharadas queso rallado

pimienta negra

aceite

sal

Instrucciones

• Poner una olla al fuego con abundante agua, una cucharada de aceite y un poco de sal. Cuando hierva, ir agregando poco a poco la pasta de canelones, lámina a lámina. 

•Una vez cocida, retirar de la olla y refrescar en agua fría.

• Colocar la pasta sobre un paño de cocina grande y seco y dejar escurrir unos minutos. Mientras, picar los huevos duros y desmenuzar bien el atún. 

• Mezclar todo luego en un recipiente, junto con la salsa de tomate. Añadir un poco de pimienta al gusto.

• Luego rellenar los canelones con la mezcla anterior y enrollarlos, colocándolos en una refractaria para horno. 

•Aparte, calentar la salsa bechamel y con ella cubrir los canelones. 

• Espolvorear con el queso rallado. 

• Colocar en el horno ya caliente a 200ºC.

• Hornear hasta que la superficie esté dorada. 

• Servir los canelones bien calientes.

Pudín De Pan (Postre)

                

Ingredientes    

12 lonjas pan o 4 tazas de pan en trocitos

3 tazas leche evaporada

1 taza leche de vaca entera

1 taza crema de leche (se puede substituir con leche evaporada)

¾ taza azúcar blanca

½ taza mantequilla ablandada

½ taza pasas

1 cda de canela en polvo

5 huevos

1 cda vainilla

1 pizca sal

Para el caramelo

3/4 taza azúcar morena, más 3 cucharadas de agua

Jugo de 1 limón

Instrucciones

• Untar con mantequilla un molde para hornear de 3 pulgadas de alto y aproximadamente 8 x 10. 

• Cubrir con caramelo previamente hecho y espolvorear el fondo con 2 cucharadas de azúcar morena y un poco de pasas. 

• Pre-calentar el horno a 350 °F (180°C)

• Con 3/4 taza de azúcar morena + 3 cucharadas de agua y el jugo de 1 limón hacer un caramelo para cubrir el fondo del molde. Al cocinar no dejes de atender pues tiende a subir.

• Al pan picado en trocitos añadir las pasas.

• Mezclar los huevos con azúcar blanca y batir hasta que estén esponjosos. Reserve.

• Mezclar las leches con la canela, vainilla, mantequilla y sal. Calentar la leche y cuando rompa el hervor apagar el fuego. Reservar una taza para usar luego.

• Mezclar un poco de leche con los huevos batidos para temperar y agregar los dos al pan picado en trocitos. Poner tapado en el refrigerador por 1 hora. Sacar del refrigerador y echar la taza de leche reservada.

• Hornear por 45-50 minutos a baño María. 

• Pinchar el pudín con un cuchillo limpio, si no se pega al cuchillo, sacar del horno. Dejar refrescar antes de desmoldar.

• Servir frío.