Por María C. Rodríguez
Canelones de Atún
Ingredientes
12 unidades de pasta de canelones
150 g atún
1 taza salsa de tomate
3 huevos duros
3 tazas de salsa bechamel
2 cucharadas queso rallado
pimienta negra
aceite
sal
Instrucciones
• Poner una olla al fuego con abundante agua, una cucharada de aceite y un poco de sal. Cuando hierva, ir agregando poco a poco la pasta de canelones, lámina a lámina.
•Una vez cocida, retirar de la olla y refrescar en agua fría.
• Colocar la pasta sobre un paño de cocina grande y seco y dejar escurrir unos minutos. Mientras, picar los huevos duros y desmenuzar bien el atún.
• Mezclar todo luego en un recipiente, junto con la salsa de tomate. Añadir un poco de pimienta al gusto.
• Luego rellenar los canelones con la mezcla anterior y enrollarlos, colocándolos en una refractaria para horno.
•Aparte, calentar la salsa bechamel y con ella cubrir los canelones.
• Espolvorear con el queso rallado.
• Colocar en el horno ya caliente a 200ºC.
• Hornear hasta que la superficie esté dorada.
• Servir los canelones bien calientes.
Pudín De Pan (Postre)
Ingredientes
12 lonjas pan o 4 tazas de pan en trocitos
3 tazas leche evaporada
1 taza leche de vaca entera
1 taza crema de leche (se puede substituir con leche evaporada)
¾ taza azúcar blanca
½ taza mantequilla ablandada
½ taza pasas
1 cda de canela en polvo
5 huevos
1 cda vainilla
1 pizca sal
Para el caramelo
3/4 taza azúcar morena, más 3 cucharadas de agua
Jugo de 1 limón
Instrucciones
• Untar con mantequilla un molde para hornear de 3 pulgadas de alto y aproximadamente 8 x 10.
• Cubrir con caramelo previamente hecho y espolvorear el fondo con 2 cucharadas de azúcar morena y un poco de pasas.
• Pre-calentar el horno a 350 °F (180°C)
• Con 3/4 taza de azúcar morena + 3 cucharadas de agua y el jugo de 1 limón hacer un caramelo para cubrir el fondo del molde. Al cocinar no dejes de atender pues tiende a subir.
• Al pan picado en trocitos añadir las pasas.
• Mezclar los huevos con azúcar blanca y batir hasta que estén esponjosos. Reserve.
• Mezclar las leches con la canela, vainilla, mantequilla y sal. Calentar la leche y cuando rompa el hervor apagar el fuego. Reservar una taza para usar luego.
• Mezclar un poco de leche con los huevos batidos para temperar y agregar los dos al pan picado en trocitos. Poner tapado en el refrigerador por 1 hora. Sacar del refrigerador y echar la taza de leche reservada.
• Hornear por 45-50 minutos a baño María.
• Pinchar el pudín con un cuchillo limpio, si no se pega al cuchillo, sacar del horno. Dejar refrescar antes de desmoldar.
• Servir frío.
0 comentarios