LIBRE EN LA MESA

Written by Libre Online

28 de marzo de 2023

Por María C. Rodríguez

Carnero Estofado

INGREDIENTES

2 lbs. de masa de carnero

3 dientes de ajo

1 cda. de sal

1/4 cdta. pimienta

1/4 cdta. pimentón

1/4 cdta. comino

1/4 cdta. orégano

1 naranja agria

2 cdas. vinagre

1 taza vino seco

1 ají grande

1 cebolla grande

1/4 taza harina

1/2 taza aceite 

INSTRUCCIONES

• Limpie la masa de carnero y córtela en trozos de unas dos pulgadas aproximadamente. 

• Machaque los dientes de ajo con la sal, pimienta, pimentón, comino y orégano. 

• Añádale el jugo de naranja agria, vinagre y vino seco. 

• Viértalo todo sobre el carnero y cúbralo con las ruedas de cebolla y ají. 

• Déjelo bien tapado en el refrigerador por lo menos dos horas. 

• Escurra la masa de carnero y polvoréelo con la harina. 

• Dore la masa de carnero en el aceite caliente y añádale todos los ingredientes del adobo. 

• Déjelo a fuego lento bien tapado durante una hora aproximadamente o hasta que se ablande.

Copas de Frutas a lo Flan

I

NGREDIENTES

Flan de leche:

1/2 taza de azúcar

1 lata de leche condensada 

1 taza de agua (la misma medida de la lata de leche)

5 huevos 

1 cdta. de vainilla.

1 lata grande cocktail de frutas.

Crema de altea:

16 pastillas de altea

1/3 taza de almíbar de las frutas

1/8 cdta. de sal

1/2 cdta. de ralladura de limón

1/2 taza de crema de leche al 30%

INSTRUCCIONES

Prepare primero el flan: 

• Derrita el azúcar y bañe con este caramelo un molde alargado como los de pan. 

• Bata los huevos y añádales la vainilla y la leche disuelta con el agua. 

• Cocine el flan al baño de María hasta que, al introducirle un palillo, éste salga seco. (En olla de presión con tres cuartos de taza de agua en la olla durante 20 o 25 minutos a 15 libras de presión. 

• En el horno al baño de María a 350°, aproximadamente una hora y media). 

•Deje enfriar bien el flan, desmóldelo y córtelo en cuadritos de una pulgada.

Prepare la crema de altea en lo que se cocina el flan:

• Corte las pastillas de altea en pedacitos y póngalas al fuego con el almíbar. 

•Cuando estén derretidas añádales la sal y la ralladura de limón. 

• Déjelo refrescar y añádale la crema batida. 

• Déjela enfriar bien.

• En copas largas ponga los pedacitos de flan alternando con las frutas, el caramelo del flan y la crema. 

• Sírvalas bien frías.

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