Por María C. Rodríguez

Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes 

4 berenjenas

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 tomate

aceite de oliva virgen extra

500g de carne picada de ternera

sal

pimienta negra molida

100ml de vino blanco

perejil fresco picado

100g de queso feta

Instrucciones

• Lo primero que vamos a hacer es cortar las berenjenas por la mitad, evidentemente tras quitar el tallo. 

• Después vaciaremos el contenido de la pulpa de la berenjena y lo pondremos en un recipiente con agua y sal. 

• Sobre este, pondremos otro que haga peso. La idea es quitar el amargor de la pulpa. 

• En una cacerola con agua, daremos un hervor de unos 15 minutos a las berenjenas sin pulpa para que se ablanden. 

• En una sartén, vamos a picar la cebolla, que estará bien picadita y los dientes de ajo. 

• Cuando se haya dorado, añadimos la carne, la pulpa de berenjenas (una vez escurrida), el tomate cortado a dados y el vino blanco y dejamos que se cocine todo bien.

• No te olvides se salpimentar a tu gusto. 

• El relleno lo pasamos a un bol y allí lo mezclamos con el queso feta desmenuzado. 

• Rellenamos las berenjenas y cocemos en el horno, precalentado a 180ºC, 15 minutos más.

Milopita: empanada griega de manzana

Ingredientes

10 láminas de pasta filo

100g de mantequilla fundida

800g de manzana golden o reineta

Un chorrito de zumo de limón

50g de agua

100g de azúcar

Instrucciones

 • Empezamos precalentando el horno a 180ºC y untando con mantequilla un molde de cremallera de 24-26 cm de diámetro. 

• Extendemos una lámina de masa filo en una superficie plana y la pincelamos con mantequilla. 

• La colocamos en el molde de modo que sobresalga por los bordes. 

• Repetimos la operación hasta usar 8 láminas. 

• Pelamos las manzanas, les quitamos las semillas y las troceamos menudas.  

• Mezclamos las manzanas con el zumo de limón y el agua y las distribuimos sobre el molde, espolvoreándolas con el azúcar (del que habremos retirado dos cucharadas). 

• Pincelamos el resto de las láminas de masa filo con mantequilla, las colocamos dobladas sobre las manzanas y metemos la masa que colgaba del borde del molde hacia dentro. 

• Pincelamos bien la masa con la mantequilla restante y la espolvoreamos con las dos cucharadas de azúcar reservado. 

• Hornear 40 minutos.