Por María C. Rodriguez
PESCADO A LA CATALANA
Ingredientes
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
1 taza de cebolla blanca, cortada en rodajas finas
1 cda. de pimiento rojo, cortado en tiras a lo largo
1 cda. de ajo picado, o 6 dientes de ajo pelados y bien picados
½ cdta. de hojas de orégano
2 latas (8 oz. cada una) de salsa de tomate
Para el tapenade:
¾ taza de aceitunas rellenas con pimientos cortadas en rodajas
1 cda. de alcaparra
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
6 dientes de ajo pelados y picados
1 cda. de perejil picado
Para el pescado:
4 filetes de halibut (o cualquier otro pescado de carne blanca y firme) de 5 oz. cada uno
1 cdta. de adobo con pimienta
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
Para preparar la salsa piperade:
• En una sartén grande calentar el aceite de oliva, añadir la cebolla y los pimientos, y sofreír durante un minuto.
• Luego añadir el ajo y el orégano; una vez las verduras se hayan ablandado añadir la salsa de tomate y remover.
• Dejar que la salsa hierva a fuego lento durante cinco minutos.
Para el tapenade:
• Añadir todos los ingredientes para el tapenade en el procesador de alimentos, y pulsar hasta lograr una consistencia gruesa. Reservar.
Para el pescado:
• Condimentar ambos lados de los filetes con Adobo.
• En una sartén grande calentar el aceite de oliva, añadir los filetes y calentar a fuego medio-alto.
Poner la salsa piperade en los platos, los filetes de pescado sobre la salsa con el tapenade y servir.
BRAZO PORTUGUÉS DE NARANJA
Ingredientes
8 huevos
180 gr de azúcar
2 naranjas
2 cdas maizena
2 cditas levadura química
60 gr de mantequilla
20 gr de azúcar para decorar
Instrucciones
• Batir los huevos con el azúcar. Añadir ralladura de 1 naranja y el zumo de 2 naranjas.
• Añadir la mantequilla fundida + maizena + levadura. Batir bien.
• Engrasar una placa de horno, y encima colocar papel sulfurizado. Verter la preparación. Puede parecerte líquida pero después quedará bien, no te preocupes.
• Hornear 15 minutos a 180°C.
Sacar del horno y desmoldar rápidamente sobre un paño. Espolvorear azúcar por toda la superficie.
• Colocar otro paño encima y darle la vuelta. Luego, enrollarlo para formar tu brazo de gitano. Dejar enfriar.
• Y listo!
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