LIBRE EN LA MESA

Written by Libre Online

27 de septiembre de 2022

POR MARÍA C. RODRIGUEZ

FILETE AL HORNO

Ingredientes

Para el filete:

1kg de filete de res

Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto

Sal a gusto

 Para la salsa:

2 cdas de Mix de Pimientas Gourmet

2 cdas de coñac

1/2lt de crema de leche

 Para el gratín de papas:

1kg de papas (12 unidades aprox.)

1lt de crema de leche

2 dientes de ajo

2 ramitas de tomillo fresco 

Instrucciones

• Preparar el filete: Cortar el filete en medallones de 3 cm de grosor. Condimentarlos con sal y Pimienta Negra Molida Gourmet por ambos lados. Calentar un sartén a fuego medio y sellar los medallones por ambos lados. Si es necesario, terminar la cocción de los filetes en el horno a 180ºC.

• Preparar la salsa a las tres pimientas: En una cacerola calentar el mix de Pimientas Gourmet. Tostarlas bien y apagar con el coñac. (En este proceso tener cuidado con las llamas que se encienden al momento de verter el coñac). Dejar evaporar el alcohol y agregar la crema. Reducir la crema hasta obtener consistencia de salsa.

• Preparar el gratín: pelar las papas y cortarlas en láminas muy delgadas.

• Calentar en una olla la crema con los dientes de ajo y las ramitas de tomillo. Dejar reducir a dos tercios. Filtrar la crema y verterla en una fuente. Agregar las láminas de papas.

• Forrar una budinera con papel mantequilla. Una por una poner las láminas de papas en forma de tejas. Agregar un poco de la crema encima de la última capa de papas.

• Hornear el gratín de papas en un horno a 170ºC durante 30-40 min. Dejar enfriar con algo de peso encima para que el gratín quede compacto. Una vez frío cortar en la forma deseada. Calentar en un horno antes de servir.



ROLLOS DE CANELA Y AVENA (Postre)

Ingredientes

Masa:

3 tazas de harina

1 taza de harina integral

1 taza de avena tradicional

10 gr de levadura instantánea (2 cucharaditas)

½ taza de azúcar

Una pizca de sal

1/3 taza de leche, tibia

1 cucharadita de Esencia de Vainilla 

Gourmet

1 huevo

125 gr de mantequilla sin sal, blanda

Agua tibia en cantidad necesaria (alrededor de ½ taza)

Relleno:

1 taza de azúcar rubia

1 cucharada de Canela Molida Gourmet

1 cucharada de mantequilla, derretida

Glaseado:

1 sobre de Glaseado de Vainilla Gourmet

1/2 cucharadita de Canela Molida Gourmet

Instrucciones

• Poner las harinas junto a la avena en un bowl grande y hacer un pequeño hueco al medio, poner ahí la levadura junto a la azúcar. Espolvorear la sal por los bordes de la harina sin que la sal toque la levadura.

• Agregar de a poco la leche tibia junto a la vainilla y con las manos ir integrando de  a poco. Continuar agregando el huevo, la mantequilla y el agua necesaria para obtener una masa blanda pero no pegajosa.

• Amasar por 5 minutos o hasta que la masa esté lisa y elástica.

• Dejar reposar, en un bowl tapado con un paño, por una hora o hasta que la masa haya doblado su tamaño. Poner la masa en un mesón y estirar hasta tener un rectángulo de 50 cm x 30 cm.

• Pincelar con la mantequilla del relleno. Mezclar el azúcar con la Canela Molida Gourmet  y espolvorear sobre la mantequilla. Enrollar la masa por el lado largo como si fuera un brazo de reina. Cortar 16 trozos cada 2 cm aprox.

• Poner los rollos uno al lado de otro en una bandeja o molde levemente enmantequillado,  Dejar reposar por 15 minutos.

• Mientras tanto,  precalentar el horno a 200C.

• Hornear los rollos por 20 minutos o hasta que estén dorados.

• Preparar el Glaseado de Vainilla Gourmet según las instrucciones del paquete agregando 1/2 cucharadita de canela molida Gourmet. Con una cuchara glasear los rollos. Servir tibios.

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