Por María C. Rodríguez
Lasaña boloñesa
Ingredientes
450 g pasta para lasaña
700 g carne de res molida
20 g mantequilla
1 cebolla grande
2 dientes ajo
2 zanahoria
2 ramas apio
100 ml vino blanco seco
Orégano
3 hojas laurel
700 g tomate triturado natural
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita azúcar
Pimienta y sal
50 g mantequilla
50 g harina
600 ml leche
Nuez moscada
Pimienta y sal
1 y 1/2 taza queso mozzarella rallado
1/2 taza queso parmesano rallado
Instrucciones
• Preparar la salsa boloñesa:
Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en un procesador de alimentos. Mezcla estos ingredientes hasta que queden finamente picados. Ahora calienta un poco de aceite y la mantequilla. en una olla grande, añade las verduras y cocina este durante 5 minutos.
• Pasado el tiempo de cocción agrega la carne y removemos para que coja color. Una vez que haya cogido color añadiremos el vino blanco y dejaremos que se evapore. En ese momento añadimos el tomate y mezclamos bien. Sazonamos con sal y pimienta, orégano ponemos las hojas de laurel y el azúcar. Mezclamos y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave.
• Preparar la salsa béchamel:
En una sartén añadimos la mantequilla, la derretimos e incorporamos la harina. Mezclamos y tostamos ligeramente. Después añadiremos poco a poco la leche. Por último añadimos la sal, pimienta y nuez moscada, reducimos el fuego y movemos hasta que la salsa alcance una consistencia cremosa. Reservamos.
• Cocina la pasta en una olla grande con agua y sal, sigue las instrucciones del paquete. Cuando esté lista, retírala con una cuchara (preferiblemente ranurada) para que no sufra alguna ruptura o quiebre, llévala a un tazón lleno de agua con hielo durante unos segundos.
• Montar la lasaña:
Ponemos las láminas de pasta en una fuente que, si es de cerámica, habremos untado con mantequilla. Después hacemos tres capas de salsa boloñesa y láminas de lasaña. Terminamos con carne y por último bechamel.
• Incorporamos el queso rallado y horneamos unos 20 minutos a 200 ºC.
• Dejar reposar unos minutos, pero sin que se enfríe. Cortar en trozos para servir, al gusto y preferencia.
Flan de turrón (Postre)
Ingredientes
1/2 taza de azúcar (para el caramelo)
1/3 de taza de agua (para el caramelo)
2 tazas de leche
6 piezas de huevo
1/4 de taza de azúcar
300 gramos de turrón 2 tabletas
1 cucharada de vainilla
1 taza de almendra fileteada, para decorar
2 ramas de menta para decorar
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Instrucciones
• Precalienta el horno a 170°C.
• Calienta en una olla el azúcar y el agua, y deja cocinar hasta que se haga un caramelo a fuego bajo, alrededor de 7 minutos sin mover.
• Vierte el caramelo en un molde para flan y extiende. Deja enfriar.
• Para el flan, licúa la leche, los huevos el azúcar las tabletas de turrón y la vainilla.
• Vierte en el molde con caramelo y hornea a baño maría alrededor de 1 hora o hasta que un palillo salga limpio. Enfría y desmolda.
• Decora con almendras fileteadas tostadas y menta fresca.
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