Por María C. Rodriguez

Rosca de Carne con Tocino

Ingredientes

5 huevos

1 cucharada de vinagre blanco

500 g de carne molida de res

500 g de carne molida de cerdo

1/2 taza de cebolla, finamente picada

1/2 taza de chícharos

1/2 taza de granos de elote

1/2 taza de zanahoria, cortada en cubitos

1 cucharada de ajo, finamente picado

1 cucharada de mostaza

1/2 taza de salsa BBQ

2 cucharadas de perejil, finamente picado

Sal y pimienta al gusto

20 rebanadas de tocino

Suficiente salsa BBQ (para barnizar)

Suficiente tomate cherry (para decorar)

Suficiente perejil chino (para decorar)

Suficiente agua

Papel aluminio

Ensalada para acompañar (opcional)

Instrucciones

• Precalienta el horno a 180 °C. Coloca los huevos en una olla, agrega agua hasta cubrirlos y un chorrito de vinagre; calienta a fuego medio. Una vez que empiece a hervir, cocina durante 10 minutos. Retira del fuego y enfría bajo un chorro de agua fría.

• Pela los huevos y resérvalos. En un recipiente grande, mezcla la carne de res con la carne de cerdo, la cebolla, los chícharos, los granos de elote, la zanahoria, el ajo, la mostaza, la media taza de salsa BBQ y el perejil picado. Sazona con sal y pimienta.

• En un molde para rosca, coloca las tiras de tocino hasta cubrir el fondo y las paredes por completo. Agrega la mitad de la mezcla de carne; con ayuda de una cuchara, realiza un surco en el centro y coloca los huevos cocidos alineados. Cubre con el resto de la carne, tapa el molde con papel aluminio y hornea a 180 °C durante 40 minutos.

• Desmolda la rosca sobre una charola y drena los jugos. Barniza el tocino con suficiente salsa BBQ y regresa al horno por 20 minutos más o hasta que el tocino esté dorado.

• Coloca la rosca en un platón, decora con tomates cherry y perejil chino. Acompaña con ensalada al gusto.

Flan de Vainilla

Ingredientes

1 taza de azúcar (para el caramelo)

5 huevos

Vainilla al gusto

1 lata de leche condensada

300 ml de leche entera

Agua (para el baño María)

Instrucciones

• En un molde para pastel o flanera, derrite el azúcar a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado. Distribúyelo por el fondo y deja enfriar.

• Bate bien los huevos con la vainilla. Agrega la leche condensada y los 300 ml de leche entera, mezclando hasta integrar por completo.

• Vierte la mezcla en el molde sobre el caramelo ya frío.

• Cocina a baño María (con el molde tapado) durante 1 hora. Revisa la cocción insertando un cuchillo en el centro; si sale limpio, está listo.

• Deja enfriar a temperatura ambiente de 1 a 2 horas antes de desmoldar y servir.