Por María C. Rodríguez

Calabazas Rellenas de Picadillo

INGREDIENTES

•  2 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 cebolla picada finamente

• 1 diente de ajo picado finamente

• 1 zanahoria picada finamente

• 3 varitas de apio picadas finamente

• 700 g de carne molida de res

• 1 1/2 tazas de salsa de jitomate casera

•  Hierbas de olor (tomillo, mejorana y laurel) al gusto

• Sal y pimienta al gusto

• Queso parmesano rallado

Instrucciones

• Realiza un corte en la parte superior de las calabazas a manera de formar una tapa. Retira el relleno y semillas de la pieza. Coloca en una charola para horno y barniza con aceite de oliva, sazona y hornea a 180 ºC por espacio de 18 minutos. Retira del horno y reserva.

• Coloca una sartén a calentar y agrega aceite. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que comiencen a dorar ligeramente, enseguida agrega la zanahoria y apio, cocina durante 3 minutos y agrega la carne.

• Cocina la carne hasta que esté cocida por completo. Entonces añade la salsa de jitomate y las hierbas de olor. Rectifica la sazón y, una vez que hierva, apaga el fuego y reserva.

• Rellena las calabazas con la salsa boloñesa y espolvorea el queso parmesano. Hornea las calabazas otra vez a 200 ºC por 10 minutos o hasta que el queso se dore y gratine.

• Sirve acompañando con un poco de pan.

Gelatina de Almendras (Postre)

Ingredientes

• 1 taza de almendras peladas

• 4 tazas de leche baja en grasas

• 3/4 de taza de azúcar

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 2 sobres de grenetina

• 4 cucharadas de semilla de linaza

Instrucciones

• Licúa durante 2 minutos las almendras con la leche, el azúcar y la vainilla. Deben quedar muy finas. Entibia la mezcla.

•  Hidrata la grenetina en 1/2 taza de agua, incorpórala a la preparación de leche y manténla al fuego hasta que se disuelva, no permitas que hierva. Agrega la linaza y vacía la gelatina en un molde.

•  Refrigérala; desmóldala cuando haya cuajado y espolvoréale un poco más de linaza.