Por María C. Rodriguez

Pastel de Atún Frío

Ingredientes

 2 rebanadas de pan de molde sin corteza

250 g de atún en conserva

150 g de aceitunas rellenas

4 huevos

50 g de maíz dulce

1 tomate

Mayonesa

Cebollino, rabanitos y lechuga para decorar

Instrucciones

• Forra el molde con film transparente para facilitar el desmoldado del pastel. Se utilizó un molde de 29 cm de largo x 10.5 cm de ancho x 8 cm de profundidad.

• Cuece los huevos: una vez que el agua hierva, déjalos 10 minutos. Retira del fuego y enfría bajo el grifo.

• En un bol, mezcla el tomate cortado en dados, las aceitunas en rodajas (reserva una docena para decorar), los huevos picados, el atún desmigado, 2 o 3 cucharadas de maíz dulce y mayonesa al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes. Es importante reservar unas aceitunas y trozos de atún en su propio líquido para la decoración, para evitar que se sequen.

Para montar el pastel:

• Coloca una capa de pan de molde en la base, ajustando las rebanadas para cubrirla completamente.

• Extiende una capa del relleno.

• Repite las capas: pan de molde, relleno, pan de molde, relleno.

• Asegúrate de que el relleno llegue a todos los rincones del molde para que el pastel conserve una forma bonita al desmoldar.

• Termina con una capa de pan.

• Cubre el pastel con film transparente para evitar que el pan de la superficie se seque y refrigéralo durante al menos media hora.

• Desmolda el pastel: retira el film transparente y voltea el pastel sobre el plato de servir. Retira el film restante.

• Decora a tu gusto: extiende una capa de mayonesa por encima, espolvorea cebollino o perejil picado y decora con atún, aceitunas en rodajas, maíz, rabanitos, ¡y listo!

Gelatina de Fresa y Dulce de Leche

Ingredientes

3 tazas de agua (dividida)

2 paquetes (85 g cada uno) de gelatina sabor fresa 

1 lata (380 g) de dulce de leche

1 ¾ tazas de leche

2 sobres (7 g cada uno) de gelatina sin sabor 

4 tazas de fresas frescas

Instrucciones

• Hierve 1 taza de agua. Agrégala a la gelatina en polvo (sabor fresa) en un tazón mediano; revuelve durante 2 minutos hasta que la gelatina se disuelva por completo. Incorpora el agua restante.

• Vierte esta gelatina en un molde de 6.5 cuartos de capacidad, previamente rociado con aceite en aerosol. Refrigera por 30 minutos o hasta que cuaje, pero sin que esté completamente firme.

• Mientras tanto, mezcla bien el dulce de leche y la leche. Añade ½ taza de esta mezcla a la gelatina sin sabor en un tazón mediano; revuelve y déjala reposar por 5 minutos.

• Vierte la mitad de la mezcla de dulce de leche restante en una olla pequeña y llévala a ebullición. 

• Agrégala a la mezcla de gelatina sin sabor; revuelve por 2 minutos hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Incorpora la mezcla de dulce de leche restante y déjala enfriar por completo.

• Vierte la mezcla de dulce de leche sobre la capa de gelatina de fresa. Refrigera el postre por 3 horas o hasta que esté firme. Desmolda sobre un platón y sírvelo con las fresas frescas.