Por María C. Rodriguez

Tortilla española

Ingredientes

2-3 cucharadas de aceite de oliva

1 libra 0.45 kg de papas, peladas y en rodajas

1 cebolla amarilla grande pelada y cortada en rodajas

2-3 dientes de ajo machacados

12 onzas 0.3 kg de jamón, cortado en tiras delgadas

1-2 pimientos verdes (en rodajas finas o en cubitos)

8 huevos

Sal y pimienta al gusto

Perejil picado

Queso fresco desmenuzado

Instrucciones

• En una cacerola o sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las rodajas de papa o patata y revuelva hasta que todas las rodajas estén recubiertas de aceite. Cocine las papas durante unos 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando.

• Añada la cebolla en rodajas y el ajo picado. Mezcle bien y continuar la cocción durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

• Agregue las tiras de jamón y los jalapeños picados, mezcle bien y deje cocinar por 5 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Pruebe y sazone con sal – el jamón suele ser salado de por sí, así que probablemente no es necesario agregar mucha sal adicional.

• Retire del fuego y deje que la mezcla de papas y jamón se enfríe durante unos 5 minutos.

• Pre-caliente el horno a 375F (190C).

• Bata los huevos con un poco de pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.

• Combine la mezcla de papas y jamón con los huevos batidos y revuelva suavemente.

• La tortilla de papas se puede hornear en moldes para hornear engrasados o en una sartén de prueba de horno. Se pueden usar moldes grandes o moldes pequeños para servir individualmente. Se puede forrar el molde para hornear con papel pergamino o papel manteca, esto ayudara a retirarlo fácilmente del molde cuando esté ya horneado.

• Vierta la mezcla de la tortilla en el molde (o moldes) para hornear y póngalo en el horno precalentado.

• Hornee la tortilla de papa y jamón hasta que esté completamente cocida y se empiezan a dorar. El tiempo exacto de hornear va a variar según el tamaño de la bandeja o molde de hornear y el grosor de la tortilla. Los más pequeños tomaron unos 18 a 20 minutos. El más grande (un molde rectangular de pan) se horneo durante unos 30-35 minutos.

• Retire la tortilla de papas del horno. Deje que se enfríe un poco antes de sacarlo del molde. Si usó el papel de hornear para forrar el molde, solo es cuestión de levantarlo suavemente para sacarlo del molde. También se puede servir directamente del molde – en especial para los moldes de tamaño individual. Se puede servir caliente al momento de prepararlo o se puede cortar en pedazos pequeños para servirlo frío al estilo tapas.

• Para servir se puede espolvorear con perejil picado (o cilantro) y queso fresco (si lo desea).

Churros

Ingredientes 

250 ml de agua

125 gr de harina

1 pizca de sal

Aceite vegetal para freír

Azúcar blanca para espolvorear

Instrucciones

• Coloca el agua y la pizca de sal en una olla de mediano tamaño a fuego medio y deja que rompa el hervor.

• Cuando comience a hervir, baja el fuego a lento, agrega toda la harina y con la ayuda de una espátula o cuchara de madera revuelve para integrar bien los ingredientes.

• Cuando esté formada la masa y ya no pegue de los bordes de la olla es señal de que está lista, apaga el fuego y déjala enfriar un poco a temperatura ambiente.

• Con la masa tibia, colócala en una manga pastelera o churrera, siempre con boquilla en forma de estrella.

• Sobre una bandeja o papel de hornear ve dándole formas a los churros, ya sea alargados, en forma de corazón, o como gustes, te quedará un total aproximado de 8 medianos.

• Pon suficiente aceite a calentar en una sartén a fuego alto, cuando esté caliente agrégalos y fríelos hasta que se doren, Cuidado de no pasarte para que no se quemen.

• Cuando estén completamente dorados sácalos del aceite y déjalos escurrir sobre una bandeja o plato con papel de cocina, así se eliminará el exceso de grasa.

• Por último, espolvoréalos con suficiente azúcar blanca y listo.

• Recuerda que puedes rellenarlos con el sabor que prefieras, así obtienes diferentes tipos de una misma receta.